母亲的臊子面
西安市长安区第九中学 卢小林
过年了，又是一年大年初二，又吃上了妈妈做得那碗臊子面。
每年大年初二，母亲总是早早的和好面，让面醒着。然后泡上木耳黄花菜，把早早洗好的红白萝卜切成很小的丁丁，再切上点儿老豆腐，大小比萝卜稍大些，还有一把韭菜也洗好切好。需用的食材大料准备好了，母亲打开灶火，在锅里倒上油，待油热后，母亲总是按着自己的顺序先后倒入各种食材，第一个倒入的肯定是臊子肉，在锅内翻炒，待肉味散发出诱人的香味，再放入硬菜红色萝卜，在锅翻炒至变软，加入调料，入味，母亲总是总会说:“臊子盐一定要放足，吃面才会香，有味。”然后倒入豆腐，一定会给豆腐上淋上酱油，这时母亲轻轻翻炒，以保护锅中的豆腐不被弄碎，将切碎的木耳黄花菜倒入锅中，再轻轻翻炒，加上足够的水，盖上锅盖，烧开，在锅里翻滚上10多分钟。
这时母亲将早早醒好的面，揉了再揉，摸上光滑细腻，开始擀面，就在臊子锅翻滚的功夫，母亲就把面擀好了，平整的铺在案板上，凉上几分钟。这时母亲看看锅里的臊子，已经是汤浓菜烂了，关上火，再焖上几分钟，要让汤、菜、肉味要浑然融为一体，散发出诱人的香味。这时家里的孙子辈们总是一会儿进厨房看看，不由得说:“真香啊！”说话时真是垂涎欲滴呀！母亲知道都饿了，忙说：“快了快了！”说着已经将刚擀好的面，折了几折，左手压着面，右手拿着刀，开始切面了，宽窄有两毫米左右，很细很细，跟兰州拉面的毛细差不多。将烧着水的大锅盖揭开，锅里浪滚浪，母亲抓了一把刚切好的面在案上抖了几抖，面散开了，迅速放入锅中，搅散搅开，盖上锅盖，烧上三开，点上点水，面熟了。捞面一定用家里稍大的碗，能多浇些臊子。在臊子锅中撒上切好的碎韭菜，记住不要盖锅盖，只要在锅里搅上一搅，然后舀上一大勺，有汤有菜，红红绿绿，黑白分明，浇到面上，上上桌，各人根据自己喜好放上醋呀、辣椒呀。
大家吃着臊子面，这年才真正过了！
今年的大年初二，母亲准备好了臊子，但是没有擀面，是机器压的，母亲还抱歉的说着，压的面不好吃。母亲也许是太累了，但凡她能做到的决不会有任何推辞。
年还没过完，母亲就病了。那天晚上去接娘，风雨格外大，似乎向上天倾诉着这个世界对娘的不公平。希望风雨之后，娘的身体更加硬朗！
真想再吃一碗娘擀的臊子面！
