“酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶。敲门试问野人家。”这是苏轼的诗。多吃了几杯酒的赶路人，酒意上来，昏昏欲睡，毒日头下，越发口渴难耐，于是敲开一户农人的院门，讨杯茶水喝。我常常是这样的赶路人，至今没有勇气敲开一扇掩了茶香的陌生的门。
眼下正是盛夏时节，炎炎烈日逼得人不敢踏出房门半步，即便如此，仍然对“惟欲睡”“日高人渴”有十二分的体会。
午睡醒来，昏昏沉沉犹在梦中，看母亲泡茶，泡的是炭焙铁观音，热水一冲，茶盖一掀，茶水尚未入口，浓浓茶香便袭人而来，睡意一时大减。梦香哪比得上茶香。
这时候，家里的小孩也会闻香而来，双手握着个小茶杯，小鸟似地小口小口喝了好久。一家人就这样围着茶桌，烧水喝茶，一杯又一杯，喝到茶水淡了，又重新泡了新茶，也不知喝了多少。
“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。”喝茶事上，也不知我当了几次饮牛饮骡了。
记得曾经看过一部武侠小说，其中有个小情节无关紧要，我偏偏记得清楚 : 讲了几个武人也是大热天赶路途中，进茶店喝茶。店小二看那些装扮举止斯文有礼的，便递上清清淡淡的茶水，那些粗狂豪放的便奉上浓茶。各人喝各自茶，十分满意。店小二确实是个既会看人，又会奉茶的角色。
人说字如其人，有时，喝茶的喜好也能反映个人性格，店小二可谓深谙此道。
自古以来，品茶是雅事，雅人行雅事，文人喝茶十分讲究。
《射雕英雄传》第十九回讲道，炎夏天气，黄药师将洪七公、郭靖、欧阳锋叔侄请进一间攀满青藤的清凉屋子，又命哑仆送茶 ，茶水是这样的：
那茶颜色碧绿，冷若雪水，入口凉沁心脾。
这是喝“冰茶”了，不亚于今日的冷饮。于是，顶级吃客又好流浪的洪七公也忍不住开口赞叹，“世人言道做了三年叫花，连官也不愿做。药兄，若是在你这清凉世界中住上三年，可连叫花也不愿做了。”
再看看《红楼梦》，书中关于美食的描写十分动人，最出名的莫过于茄鲞了，而最令我心折的是妙玉的茶：
“你这么个人，竟是大俗人，连水也尝不出来．这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开了．我只吃过一回，这是第二回了．你怎么尝不出来？隔年蠲的雨水那有这样轻浮，如何吃得。”
拿旧年蠲的雨水泡的茶是请客人喝的茶，收了梅花上的雪再埋在地下五年的水时泡给好朋友喝的茶。这样泡出来的茶水或许还有些梅花香。更重要的是，这份心意很好，可与“红泥小火炉，绿蚁新焙酒，晚来天欲雪，能饮一杯无？”相比。我想大冬天请朋友来喝酒，固然不错，且将茶换酒，若一时得了好茶，请好朋友过来，促膝而坐，烧水煮茶，惬意言谈，那也是很美的事。
