百度词条里这么形容古早味：闽南人用来形容古旧的味道的一个词，也可以理解为“怀念的味道”。早期化工食品产业不发达，料理做法比较单纯，以简单的调味料料理食物，不精致但料好实在。我觉得用大白话，可以说叫“经岁月洗练后地道、直白、顺口地那种好吃”。
台湾的美食，给我最深的感触是：只要是诚实在还原食物本来的味道，就已经足够好吃了。比如卤/肉/饭，拆开来看很简单，结合在一起也就是一道不能再常规的饭菜。但经过浸淫几十年家传台菜阿嬷的巧手，卤汁下饭让人不舍停箸、肉质油烂而有韧劲、米粒饱满呈现出最原始谷物的香。吃完之后你会惊叹：明明是很普通的食材，怎么能做得那么好吃。但回过头一想：做饭跟这世上任何一件事一样，煎煮炸烤，烹饪到位，自然美味。反过来美味的食物，其实无需添加过多的调料，烹饪到位即可。大道至简，这才是食物本该有的样子啊。
台湾有很多经营数十年的家传老店，甚至连水产、干果等等也会如此传承。特别感动于他们踏踏实实精钻一件事的专注，以及没有赚到一点点钱就忙不迭地广开连锁却失去最初味道的躁气。
我和朋友去台湾全程住的民宿，一行遇上的五位房东，都是非常非常nice和给力，会推荐一些本地人去的小店子，事无巨细到从早餐一定要点咸的豆汁到宵夜哪里有24小时水果店，到哪边是观光夜市哪边是本地年轻人去的夜市，我们每天都吃得肚皮爆裂。
恒春，洋葱冰淇淋。【可以用谷歌地图导航“欧恋冰品”，搜“洋葱冰淇淋”找不到】
这道甜品是老板特别为女儿开发的，担心市面上的甜品不健康，所以干脆自己做，并且加入对健康有益的洋葱。乍一听会难想象，犹豫是不是黑暗料理，其实这家用的洋葱跟我们我们平时炒菜的洋葱品种不一样，没那么冲鼻，味道更乖甜，跟冰淇淋结合得比较完美。
平均下来一份rmb20，性价比特别良心。老板大叔每次上甜品时，都会不厌其烦地介绍吃法和特色，并鞠躬到九十度。感觉是真的爱冰淇淋事业，并为自己的发明自豪的人啊。招牌洋葱冰淇凌，所谓洋葱，是最上头这层酱，真的可以吃到脆脆的洋葱颗粒。
驳二特，港元牛肉面。
好想规定所有去驳二特的人都到这家来吃面，真的太好吃了！凉菜猪蹄糯到不可思议，牛筋牛肚牛肉香到可以一直吃一直吃，面条嚼起来香吞下去也香，更不要说清亮好喝的汤头。
后壁湖，阿兴生鱼片/辉哥生鱼片。
因为食材吞吐量很大，每天吃到的都是当天打上来的鱼虾。厚切生鱼片算下来才rmb 1/片，可以配渔港里的自制凉茶。凉茶有两种，一种浅色的味道有点怪，一种深色淡淡的药味儿是能接受的，两款都稍稠。朋友两种都喝不惯，我喜欢深色，感觉这是结结实实熬出来而非生产线上批量生产的。
台北，三味食堂。
这家是来自房东妹子推荐，下午四点开始排队，招牌鲑鱼手握跟手一样大，真的吃到扶墙而出。
垦丁，卤肉饭。
像重庆每条街上有火锅，西安最不缺的是肉夹馍，武汉开了无数家热干面，台湾仿佛大大小小的店都能点到卤肉饭，且每家店的肥瘦配比、米饭口感各有千秋。上图这家的特色是，卤菜浇头是酸梅酱。
高雄，瑞丰夜市。
夜市是台湾最吸引我的top3，除了是个胃容量不大又极度想尝试各种新口味的吃货，我非常喜欢这类烟火气很重的地方，因为会觉得人生百态就藏在滋啦作响的食物和满面汗渍的商贩间，行在其间感觉特别踏实心安。
行前有稍微做功课：所谓排名前十，所谓当地人光顾的人气摊位，所谓每个夜市的特色。。。但发现身在其中，以上的一切都施展不开——好吃的太多，不走心的商贩几乎没有，买到手的基本都是平价地道的美食。所以，别想太多，愉快地吃起来吧～
恒春，阿杜包子，
这家离城区有点距离，在环岛路方向，正好早上出发环岛去它家吃个包子。传统口味和新奇口味都有，还会给一张小卡片，对照着看包子脑门上的记号，方便分辨谁是谁。店面特别大，整整有两层小楼，已经实现全机械自动化包包子了。包子特别大，女生一个就能管饱。
