一直认为食物的诞生并不仅仅为了穿肠而过，每一种味道，都以其独有的方式，提醒着我，认清明天的去向，不忘昨日的来处。
提起煎饼，绝大多数人会想起路上的早餐摊点：煎饼果子！香脆并且经济实惠，很少有人没有吃过。
而我要说的煎饼，却很少有人吃过。煎饼不是去掉煎饼果子的果子就是煎饼，如果说煎饼是一种主食的话，那么煎饼果子只能算是点心。
煎饼，属于一种特别面食，非常薄，多以小麦、玉米、杂粮制作而成。外面的人或许只知道煎饼卷大葱，其实这种吃法非常少，只是在很穷的年代没有菜吃的情况下才会吃，就好比馒头配咸菜一样。
出生在山东东南部城市的我，从出生能到能够吃饭，第一口就应该是煎饼。煎饼是那个时候能够填饱肚子，并且家家吃的起的唯一食物。
那个时候我还记得，烙煎饼是需要手工的，每一周我妈都要在头天晚上泡好一大盆的麦子，第二天早起去打磨的磨坊把麦子磨成“糊子”，然后将俩大桶的糊子运回家。 没有机器的年代，人力就是最好的工具。
在农村，每一家几乎都有一台烙煎饼的鏊子，跟做煎饼果子的那种锅一样，只不过比它大7、8倍。 烙煎饼是一个非常累的活，需要将“糊子”放一点在鏊子上，用一个木铲将面糊摊成薄薄的一层，同时还用估计鏊子下面的火候，烧的稻草或者玉米杆都是很容易着完的，煎饼在鏊子上熟了以后将其揭下来放在一旁，一般烙一次煎饼是一家人一周的口粮，烙一次需要一天，所以那个时候每家的妇女都是特别累的。
但是对于我来说就是特别高兴的时刻，热腾腾的煎饼是最好吃的，每一次烙煎饼我都会蹲在旁边帮我妈烧火，终于等到快饿了的时候，我就会跑去拿一个鸡蛋，让我妈给我打开撒在煎饼上（这应该是煎饼果子的雏形吧），熟了之后揭下来就可以直接吃了。
摊了鸡蛋的热煎饼是那个时候小孩子最喜欢吃的食物，每一次烙煎饼的妈妈生身边一定会有一个帮忙烧火的小孩，乐此不疲。
但是我妈在嫁给我爸前没有做过这些，因此在后来的烙煎饼，她烙的总是比别人家的厚，在接下来的一周里，我们一家吃的煎饼都是又硬又厚，我是真的咬不动啊，所以那个时候我总会去我奶家蹭吃煎饼。
太穷的年代，主食也是有限的，我小的时候特别贪玩，常常在外面玩的不回家，玩饿了就在别人家蹭饭吃，后来我妈开始管我，不许我在别人家吃饭，我不听照吃不误，最后我爸出马，吓在了他的威严下，饿了只能跑回家啃我妈的硬煎饼。一边使劲的咬着，一边在嘴上嫌弃我妈手艺太差。
慢慢的懂事了才知道，即使是我妈那又硬又厚的煎饼，在家里也是供不应求的，我妈不准我在别人家吃饭，是因为我吃了别人家的口粮，别人就会吃不饱。没办法，我只能盼着每周一次我妈烙煎饼的时候，吃鸡蛋煎饼解馋了。
与煎饼的斗智斗勇下，我的牙口越来越好。但是村里的手工煎饼也越来越少了，家里的鏊子也拆了，取而代之的是机器煎饼，煎饼机取代了传统的人工。我的鸡蛋煎饼再也吃不到了。
在我们那现在的主食仍然是煎饼，不管是在外求学的学生，还是在外漂泊的打工者，在外想念的都是家里的煎饼，离开家乡带走的也必然是煎饼。每一个人都会背上十几二十斤的煎饼，解解馋。
即使生活条件好了，回到家我也不爱吃米饭，馒头。煎饼是我的最爱，虽然机器烙的煎饼软了，好咬了，但是我仍然想念我妈烙的又硬又厚的煎饼，这种味道现在只能怀念。
不可否认，现在生活条件好了，各种个样的食物充斥在我们周围，人们的口味也变的挑剔，不美味的食物在渐渐淡出餐桌。也许在过几年，煎饼就连现在的机器煎饼也会消失。
可是无论无论漂泊在外的脚步怎样匆忙，不管聚散和悲欢来的有多么不由自主，行走一生的脚步，起点、终点，归根到底都是家所在的地方。
