当黄磊老师说翻拍《深夜食堂》的时候我很担心，生怕他真的把居酒屋给搬到国产剧里来，他果然这样做了。

每次吃日料，我最大的感觉就是：根！本！吃！不！饱！

深夜，夜宵，就得吃点口重的，吃点可以填满自己整个感官的东西，感觉自己的灵魂都得到了满足。得是咸，是辣，是烟，是足够的刺激。

陈晓卿在《圆桌派》中说：“深夜食堂不是果腹，更重要的是品尝美食和交往。”

疲惫的一天过后，晚上睡觉之前，在短暂的属于自己的短暂时空，不管不顾的大肆吃不健康的食物，和认识不认识的人喝酒吹牛，享受着食物分泌多巴胺的快感。

“生理的背后是心理，美食的背后是情感。”

在高速发展的社会背后，人们渐渐开辟出办公室、小酒馆、小饭馆到家的“第三空间”。这个短暂自由的空间里，你可以大肆痛快吃着不健康的食物，和不相识的人进行社交活动，仿佛是当代的“风陵渡口”，纾解、蕴藉、共鸣和沟通之外，美食入口分泌多巴胺引发肉体快感的背后，寄托着白日里虚无缥缈的精神需求。

生理的背后是心理，美食的背后是情感。

作为烧烤的忠实拥护者，我的朋友们一度为了我的身体健康劝我把烧烤戒了吧，因为不够健康。可看看酒精尼古丁，哪一个的危害不比烧烤大，人们还是乐此不疲。

因为快乐，而快乐就是要付出代价的。

第一次约我吃饭的问我吃什么，我说撸串去吧，约多了几次改问，我们这次不去撸串了好吗？嗯，火锅也可以考虑的。

就是那种路边的大排档和露天烧烤摊，白天看破败又脏乱，地上的油厚到像是新修路没干的沥青，搭棚子的塑料纸随风飘着，多凄凉。

可晚上就不一样了，灯一开，烟一飘，味一散，人一多，话一吵，市井人间烟火气，大抵便是如此。

中国人生性爱热闹，日本人骨子里却克制，所以他们的宵夜是一个人坐在居酒屋里的清酒，安静清淡，但我们的宵夜是朋友们在一起的狂欢，啤酒都是成箱的整。

作为一个山东人，我喝不了酒，我感觉我给山东人丢脸了。

我从小吃到的烧烤，是要有一个小炉子，里面装满炭火，虽然因为反复使用上面有了很厚的一层油，但看着从来都不觉得恶心，要用低矮的桌子，坐那种线穿的小马扎正好，要有小饼，鸡蛋和的面，不会硬，不会干，有极大的韧劲，配芝麻盐和辣酱，好多店家都会有自己的特色。

我吃的最多的是五花，烤的半熟的肉被端上来，上面洒满了调料，这时候急不得，得放在架子上再烤一会儿，五花开始往外滋油，滴在炉膛里的炭火上，瞬间燃起一把大火，正好烧在上层肉串的身上，这时候会冒出一阵烟，烟的味道和香料的味道渗到肉里，我每次都会选择搬着小马扎坐在风口，还就是为了闻这一阵的烟味，朋友都嘲笑我有病。

这样就不能继续烤了，肉里的油要是被烤出的太多，那肉就柴了，太硬，口感不好，还有焦糊的味道，一般一顿烧烤吃到最后总会有这样的几根串，而一般这个时候，大家也就都吃饱了。

拿出一张小饼，抹上酱，撒上芝麻盐，放几根葱叶，掰一片洋葱，然后几根肉串一起抹下来，签子扔掉，小饼卷好，一口下去，嗯！就是这个味！好吃好吃好吃极了！！！

这种东西，戒掉最好的办法就是穷了。

对于喜欢一个人吃饭的人来说，烧烤可能会给予恶意，尤其是在人火的摊子，倒不是说心理的强大与否，只是一个人坐在那里，与烟熏火燎之中的推杯换盏显的格格不入，太冷清。

如果我实在是馋的不得了但又找不到一起去的朋友的话，就硬着头皮自己点，碰上有叫我拼桌的就屁颠屁颠的跑过去，一顿串撸下来，大家都是朋友。

刚上大学的时候，稍微熟悉了学校周围的环境，我就骑着我的小自行车到处找吃饭的地方，尤以露天烧烤摊和夜市为主。

大二的夏天，一个朋友在烧烤摊打工，他生病的时候我去帮他带了几天班，他很感谢我，我更感谢他。

烧烤摊是这样的，晚上散场之后，烤多的东西会大家分着吃了，那几天我实在吃了太多，以至于都没好意思要工资。

当《人生一串》出来之后，我很激动，终于有个片子是为烧烤拍的了，终于有了中国人的深夜食堂了。

我也觉得把猪了，羊了，牛了杀了很残忍，但作为站在食物链顶端的人类，我除了要感谢祖先为此做的努力，还想说，肉真的比菜好吃太多了。

看完六集的《人生一串》之后，我忽然觉得，我之前吃的烧烤，也不过如此，我没有吃过的东西，那可真是多着呢。

第一集的主题真的就已经深深的吸引到我了，它叫无肉不欢，是的，没错，这就是我的饮食状态了。

如果说穿成串是烧烤的基本形态，那么肉就是烧烤的主题了，其他的，都算副标题。

来自西昌的烤凉山小猪肉滋味鲜美，肥而不腻，这是大凉山里出来的宝贝；云南昭通一口一串的牛肉小串，猛火快烤，半熟即食，一口一串；镜头来到新疆与世隔绝的罗布人村落，大把大把的红柳烤肉散发出只需要一把盐就能烤出的鲜香。

如果串吃的不过瘾，还有全羊，就是一整只羊，均匀的抹上调料加以腌制，摒弃明火，将整只羊入馕坑中焖烤，白芝麻撒在透着棕红色的羊身上，剁成大块，徒手拿着啃起来！

我极喜欢在夜市上吃烤生蚝，十块钱一个，放在锡纸做的盒子里，生蚝，剁椒，蒜蓉，粉丝，鲜，辣，刺激，喜欢。

但看了广东大排档的烤生蚝，我希望自己可以有机会去海边住个一年半载。

我爱烧烤，但我吃的种类太少了，除了几种不怎么讲究的肉，就是蔬菜了，菜的话我一般喜欢，不过韭菜和茄子得点。

烤过的韭菜辣味都逼了出来，加上调料，一口吃下去，舌头还会麻一下子，茄子的话我更喜欢那种单卖的小摊，一个茄子对半切，用铁网夹子两面一夹，趁着大火刷油加蒜蓉，烤出汁儿之后放辣椒，一口吃下去，很明显的软糯，味道也足够刺激。

我很想尝试第二集的那些黑暗料理，毛毛虫，蚕蛹，蛾子，猪眼，猪鞭，羊球，脑花，我看了一下，除了猪眼，我都想吃。

我真的觉得，下三路和烧烤，那真的是绝配。

心目中的烧烤圣地是东北，也不用什么去什么高档场所，简陋巷子里的一个不起眼的店面，只要烟的味道传出来，进去一般也差不了。

食物和感情是相通的，有很多人成为朋友，是因为吃烧烤给的契机。

下课之后手里拿十块钱，买个几串，说说笑笑的，回家的路上已经吃完，很难忘记烤串的味道，也很难忘记一起边走边吃边说说笑笑的人。

烧烤对老板而言，最初不过是谋生的手段，到后来成了毕生的事业，研究烤鸡蛋，网上开直播，大大方方的说就是喜欢烧烤，烧烤就是我的梦想。

喝酒撸串，调侃吹牛，或是哈哈大笑，或是抱头痛哭，烟火气是它对我最大的吸引。

烧烤之路漫漫，先定个小目标，把《人生一串》先吃完怎么样。