前几天,写了一篇文章《社交中,如何做到恰当地赞美对方,以红酒为例?》,里面提到美国红酒。
后台就有些读者留言,让我讲讲美国红酒,他们对此比较陌生。
ok,那这篇文章就来讲讲美国红酒的故事,美国红酒是如何登上世界舞台的。
一
现在有两个词讲得很传神,我们在餐桌上吃饭时,也常常用来讲笑话。
老钱(Old money)、新钱(New money),这两个词语分别代表着富贵了几代的贵族阶层、刚刚富起来的财富新贵。
“老钱”总是看不起“新钱”,总是说他们是新来的暴发户。“新钱”呢,也瞧不上“老钱”,说这世界已经不属于他们。
对照下国内现在的富豪们,是不是也是这么一回事。
在某个时间点上,“新钱”和“老钱”总会较量一番。国家也是一样,老牌强国和新兴强国也会产生冲突。
当然,这背后是新贵们对当前利益分配的不满,老贵族们对原有利益和地盘的保护。
人类的历史进程,大抵如此。
比如,我们初中历史书上写的“日俄战争”,明治维新后富强起来的日本,正好在中国东北,遇上老牌帝国俄国,就打了一架。
没想到,日本打赢了。
从此,日本登上世界强国舞台,拥有了“切蛋糕”的权力,能够分配全球资源。
二
葡萄酒行业也是如此。
1976年,对于美国葡萄酒行业,是个重要的转折点。
甚至,对所有新世界产酒国家来说,都是重要的一年。因为,这一年后,澳大利亚、智利、阿根廷、南非等这些葡萄酒新秀国家,终于扬眉吐气,翻身做主人。
1976年前的葡萄酒世界,是由一帮“老钱”们统治的。
以法国为首的产酒“老贵族”们,联合意大利、西班牙、德国等产酒国,在全世界“不可一世”,霸占着绝大部分葡萄酒市场。
就像支付宝、微信支付推出之前的银行业,五个国有银行说一不二。转账能不收钱吗,不能!手续费能便宜点吗?不能!态度能好点吗?还是不能!
“老钱”们总是很傲慢,也总是轻视新生力量的出现。
二战结束后,人们生活水平提高,也带动法国葡萄酒的热销,为了弥补产能的不足,法国用上了最新发明的化肥,进行大规模提产。
但实际上,这降低了法国酒的品质,而法国酒商们,还陶醉在钱堆里,洋洋自得。
三
与此同时,大洋的那一头。
美国加利福尼亚州(California),原本也有100多年的葡萄酒历史。虽然在1920年到1933年的美国“禁酒法案”中,元气大伤。但在法案废除后,加州的葡萄酒行业迅速复兴。
当中又出现好多像罗伯特·蒙大维(Robert Mondavi )这样具有匠人之心的酿酒人,在自己酒庄和产区精耕细作,努力提升酒的品质。
特别是在美国纳帕谷(Napa Valley)产区,涌现出一帮具有梦想的酒庄。他们吸收法国的先进酿酒理念,引进顶尖的酿酒技术,比如低温发酵、使用不锈钢罐,并不断进行栽培实验、酿酒测试,为的是酿出有品质的葡萄酒。
同时,也重金大量聘请国际顶级酿酒师,来加州酒庄进行全方面指导。
这当中,科技的力量又功不可没。
加州大学戴维斯分校,为美国葡萄酒的发展,提供了领先的技术支持。
戴维斯分校对整个加州进行了环境勘测,把加州分成五个气候区,对每个区域适合栽种什么葡萄品种,都做最恰当的建议,比如纳帕谷最适合栽种赤霞珠。
美国人又是众多创新技术和发明的先驱,葡萄酒行业也不例外。在戴维斯分校的日夜专研下,一大串处于世界领先的葡萄酒技术被研发出来,比如微过滤、苹果酸乳酸发酵控制等等。
这些最先进的技术和研究,直接运用到酒庄生产中,让加州葡萄酒产业获得了突破式的发展。
“新钱”慢慢积蓄起强大力量。
四
同样,历史总归会让葡萄酒界的“新钱”“老钱”们进行一个决战。
1976年,是美国独立的第200周年。一个叫Steven Spurrier的英国人,在法国做葡萄酒生意,又有很多美国人客户。他想借着这个“美国独立”的主题,做一场美法文化交流的活动。
于是,就想到办一场美国法国葡萄酒盲品大赛,邀请了法国著名的品酒师、酿酒师、酒评家,在盲品(不看酒标、不看瓶子,只喝酒液)情况下,评出葡萄酒的好坏高低。
盲品的酒款,挑选法国最好的葡萄酒。比如,法国波尔多五大顶级酒庄之一的木桐(Château Mouton-Rothschild)、侯伯王(Château Haut-Brion),都是大名鼎鼎的酒款。
而美国酒,则是一些无名之徒,比如当时默默无闻的鹿跃酒庄(Stag’s Leap Wine Cellars )等。
1976年5月24日,活动在巴黎洲际酒店举行,九位法国葡萄酒专家级人物出席。盲品分为两轮,第一轮白葡萄酒,第二轮红葡萄酒。评分20分制。
经过这些葡萄酒顶尖人士们的几轮盲品打分后,分数一一揭晓。
所有人都吓了一跳。
五
原本这是一场大家觉得娱乐性质的比赛,因为法国酒不可能被别人击败,更何况出场的法国顶级酒款,更何况比赛对方又是不起眼的美国酒。
盲品比赛的结果,竟然是美国葡萄酒打败了法国葡萄酒,获得了压倒性的胜利(6比4)。在结果揭晓后,甚至还有一名评委抢夺评分表,想要修改打分的事情。
这场比赛经过全世界媒体的报道后,在葡萄酒行业里引起了巨大轰动。
美国酒竟然击败了法国酒。
就像武林盟主,竟然被一个扫地僧人击败。
这场盲品比赛,又叫巴黎审判(Judgement of Paris)。(审判的意思,你懂的)
这又是一个“新钱”打败“老钱”的典型案例。
从此,法国被拉下神坛,法国为首的欧洲酒,再也没办法垄断全球市场。
从此,一大帮以美国为首的新世界酒,登上世界舞台,与欧洲酒分庭抗礼。
从此,美国加利福尼亚州,成为世界上最好的葡萄酒产区之一。
从此,美国纳帕产区(加州下属),成为全球顶尖产区,与波尔多齐名。
六
昨天,跟一个主管进出口的官员吃饭。
他跟我说:“小郑,你要有一技之长,要练得如火纯青,然后挑战行业里的某个巨头,打赢了,你名利双收,打输了,你也获得和巨头同等的地位。”
我看着他,联想都这些年很多新秀的成名,突然全明白。
“恩,我明白,我先要沉住气。”