很多人喜欢吃蜂蜜，她不仅可以调理身体而且口感超棒。但目前市面上的蜂蜜五花八门，如何才能挑选一瓶可以通肠胃、促睡眠的好蜂蜜呢？
首先，你至少得知道什么是原蜜、水蜜、加工蜜、勾兑蜜、成熟蜜、糖水蜜，这才有可能挑到一瓶真蜂蜜！
市面的蜂蜜一般分为原蜜和加工蜜。原蜜又分成熟蜜和水蜜，加工蜜则分浓缩蜜和勾兑蜜。秦岭一白来详细解释她们之间的关系。
一、原蜜：从蜂巢里取出来后不经过人工干扰，直接售卖或食用的蜂蜜。
以前，所有的蜂蜜都是纯天然原蜜。品质纯净、营养丰富、口感香甜，是自然界唯一的甜味滋补品。
后来，随着人工养蜂技术的提高，以及蜂产业经济利益刺激。原蜜也不一定是天然好品质的真蜂蜜。
1.水蜜。为了提升产量，获取更大的经济价值，有些蜂蜜没有酿造成熟就被取出来了。就像水果还是五分熟的时候，就从树上摘下来一样。不仅口感清寡还没啥营养，气温升高时容易发酵变质。
现在市面上，水蜜的比例很高。秦岭一白专门写过水蜜的鉴别方法，最大的感官特点就是稀。
2.成熟蜜。蜜蜂采集大自然的花蜜，天然封盖后取出来的好蜂蜜，富含多种营养功效。因为酿造的周期比较长，所以成本高，价格是普通水蜜的数倍。
成熟蜜才是唯一有资格被称为蜂蜜！保存得当都还永不变质，可惜市场上的比例很少，属于小众食材。
二、加工蜜：一般是在水蜜的基础上，通过人工或者设备进一步加工而成的蜂蜜。
1.浓缩蜜。鉴于水蜜高温易变质的缺点，无法保证食品的正常流通。所以就用浓缩设备蒸发蜂蜜里的多余水分，就算拿到火星上也不怕发酵变酸。
水蜜本身没什么营养，经过高温浓缩后就更没多少价值了。但是浓缩蜜相对安全一些，不用担心残留有害物质，效果也是比白糖强一点。
2.勾兑蜜。按照蜜源植物的属性，蜂蜜一般被分为四个等级。
一等蜜：荔枝蜜、槐花蜜、荆条蜜、紫云英蜜、椴树蜜等。
二等蜜：枣花蜜，葵花蜜、油菜蜜、老瓜头蜜、棉花蜜等。
三等蜜：乌桕蜜、芝麻蜜等。
等外蜜：桉树蜜、荞麦蜜等。
一等蜜的品相口感好而且价格高，低等蜜的价格就要便宜很多。于是，有的人为了降低成本，就用低等蜜掺入高等蜜中。比如最常见的洋槐蜜里兑油菜蜜。
还有种情况，蜂蜜经过高温浓缩后，花香味和口感都会变淡。就有人将原蜜兑入浓缩蜜来提升品相，产量低、价格高的蜂蜜，有可能出现这种情况。
三、含糖蜜：很多老人还会将蜂蜜称作蜂糖，蜂蜜中含有大量葡萄糖和果糖，这些营养物质比糖还要甜。
白糖，是让消费者谈蜜色变的东西。
1.糖水蜜。这跟造假蜂蜜区别不大，通过给蜜蜂喂糖水来现场摇蜜售卖，让消费者觉得更真一些。秦岭一白写过卖糖水蜜的主要特征，这里就不再展开详说。
2.底膛蜜。蜜蜂越冬时，外界的气温低，而且无花蜜可采。蜂巢一旦断粮，就必须饲喂白糖吊命。等到春天采蜜时，前两次的蜂蜜中多少会有白糖残留，这是无法避免的情况。
有良心的蜂农通常会留下这些蜂蜜，等到阴雨连绵或年底越冬时饲喂蜜蜂。而某些无良蜂农，会将这批蜂蜜鱼目混珠卖出去。
最后，再说点秦岭一白的心声，也算从业多年来的一丝激愤吧。
我们早已进入人造食品的时代，从吃的米面粮油到各类蔬菜瓜果，哪样没有添加催熟？人们对于日常饮食，还在过分追求非自然的口感，唯独到了蜂蜜这里，要求高的比纯净水都纯。
相对来讲，蜂蜜在目前的食品行业中，可以算是天然成分很高的了。市面上也有高品质的天然原蜜，而大多数人又不愿接受她的价格。这种供需矛盾不解决，好蜂蜜注定只是少数。
真正的天然食材越来越稀缺，这只属于小众的品质生活，而不是大众商品。如果你也想吃的好一点，永远不能光听卖家的甜言蜜语，而是要靠自己的专业知识，毕竟，只有身体才是自己的。
