米其林三星餐馆，全世界总共有120家左右，法国的数量世界第二，其中美食重镇巴黎独占十家。我们今天要去的这家Epicure餐馆是2009年摘到三颗星星的。
哦对了，你问我哪国米其林三星最多？日本，其中东京就有12家……没想到啊没想到，我觉得鬼子们的寿司和拉面没啥特别呢🤔 知道老外对日本烹饪情有独钟，但不知道居然到了这个程度。中国要奋起直追啊，目前内地只有上海的两家。澳新干脆没有，所以我们更加满怀期待此次欧洲之旅的米其林元素。
言归正传，说起Epicure如果不提及主厨，无疑等于看了一本名著而对作者一无所知。在提前几个月预订的时候就知道了，主厨Eric Frechon在2008年被萨科齐总统授予“荣誉军团”骑士称号，确定了他作为最会弄饭的骑士的地位法国国宝的地位。
百闻不如一尝，Epicure，我们来了，带着早上暴走之后的疲惫和好胃口。
先来一张官方图，交代餐厅大景。 我们就坐在正中靠窗的黄金位置，窗外是小且秀丽的中庭。
汲取了上次丽兹下午茶的教训，这次全程对照着菜单吃，争取吃得更清楚明白。这个菜单和丽兹的相比，豪华得有过之而无不及。
点了一杯很甜的带水果香的白葡萄酒。侍者还专门向我确认了一下，说这个很甜哦，我说没关系。结果真的超甜，就没喝过这么甜的果汁葡萄酒……不过后来的法餐咸味不少，倒也搭配。
专门拍了一张酒瓶，方便稍后补作业。这种天然加强型甜白葡萄酒来自法国博姆-德沃尼斯产区，据wine-world.com介绍，该酒“纯净的果味和鲜活灵动的香气，酒液呈金黄色，有时略带粉红色，香气浓郁，散发着阵阵花香以及柑橘类水果和荔枝的香气，口感甜美，酸度点缀恰如其分，酒精度高，回味十分悠长甜美”。好吧，花香、柑橘、荔枝我统统没有尝出来，查了下这货在澳洲是32刀，那我大概喝回了不到一半的票价……鉴于在家做的屌丝餐大多是无辣不欢，正好再去买上一瓶，争取把产地月亮的阴晴圆缺都尝出来😂
1.
先上来的是赠送的菜肴，居然前后有三道。胃口小的估计这三道菜都够了，此时起身走人岂不正妙😜
第一道菜：鹅肝酱（左）和蛙腿（右）。 中间那个圆锥筒状的东东是什么，连娃这种对食物记忆超好的人都想不起了，就别难为我了。蛙腿是何滋味，隔了一个多月，现在我也记不清了。
也难怪，鹅肝酱实在太美味，让同盘的其他东西相形失色。
其时我正忙着把手机、手表弄到移动电源上充好，把单反、镜头放好，并没急着吃。饥肠辘辘的娃直接动手了，这时他惊叹了一声“好好吃哦”，我才把注意力转移到食物上。按我平时的尿性，吃东西都是狼吞虎咽，这时候提醒自己耐下性子，细嚼慢咽，才能对得起米其林三星。
鹅肝酱贵得其所，其回味悠长，美味难以言表。哎，fine dining的第一道菜永远是最惊艳的。毕竟那时食客等得最饿，餐厅也需要一来就征服客人们的胃。
2.
法式面包任选，再配上这样的黄油。娃的那块是咸的，左边是则是我的最爱，清淡的原味。面包、法棍选择很多，没有拍照，算是一个遗憾。
3.
鹅肝酱实在太给力，现在我们盯着这张照片，再也回忆不起来这道菜是什么了。因为是赠送的菜品，没有办法事后按照菜单核对，所以再留个遗憾。
4.
吃了几样东西，这才轮到正式的前菜。以黄酒烹饪的芦笋和羊肚菌。
现在一查单词才知道是羊肚菌，真的长得像羊肚。当时只觉得这是什么菌，怎么可以这么好吃……盘子的质地让人不由得想伸手一摸，却意外地发觉整个盘子都是温热的，想必是在放菜之前就先把盘子预热好了，这样端出来之后可以最大限度地保持食物的温度，而不至于让瓷器的冷影响了口感。和其他热菜一样，它端出来的时候是盖着的，到了桌上才颇有仪式感地揭开，也是出于同样的考虑，不仅是好看以及把神秘感保持到最后。还是那句话，魔鬼在于细节。
5.
这道是娃的主餐：牙鳕鱼，配以带杏仁的薄面包、新西兰菠菜（好亲切）以及带有咖喱、pequillos海椒风味的橄榄油。
成人的午餐走的是固定菜单的流程，包括了前菜、主菜、奶酪、咖啡和甜点，对于小盆友来说实在太多（再点一套也太贵了，当然，土豪请随意），所以这份主餐是专门给娃点的。我的套餐也和他分享了，这样对于我们两人而言就足够了。
这还不是一般的鱼儿，而是来自法国西部一个名为圣吉夸德维的海滨小镇。菜单上专门说明它是钓起来的野生鱼。一个多月之后的今天，娃都能清楚地记得，鱼很鲜嫩且汁水丰富，辣味也对他的胃口。看来这小子有美食家的潜质，我也尝了的，现在可一点都不记得了，惭愧😂
6.
当然，对于自己的主菜印象还是挺深的。猪肉、土豆泥以及海藻黄油，再配以牡蛎。
它的太极造型很霸气有木有？再加上盘子上具有东方风格的刻花，顿时有点超凡脱俗的意味。
猪肉咸香醇厚，土豆泥奶味悠长，不由得让人联想起在巴黎Au Pied de Fouet餐馆吃到的油封鸭和鸭肝，是如何重口到畅快淋漓。
法餐其实很对东方人胃口，绝对属于西餐里食材运用比较大胆（动物内脏乃至蜗牛猪嘴都有）、味道比较偏咸偏重的。上面的猪肉和油封鸭甚至和河南道口烧鸡有点神似——这可是小时候尝过唯一一次、却到今天都无法忘却的美味啊。也许有一天会专门到河南道口走上一遭，就像人们专程前往米其林三星一样。
7.
正餐搞定，是糖和脂肪乱入的时候了。
推来一车的当季奶酪让我们挑选品尝。我选了右边最大的那个，质地较硬、味道浓烈。还选了一个味道较清淡的。可惜到这个环节，那杯麝香-博姆-德沃尼斯早就喝完了，否则和奶酪是绝配啊。再来一杯？想想要几十欧，还是算了……
来自埃塞俄比亚的摩卡咖啡。
说到咖啡，在巴黎喝到的爱尔兰咖啡给人印象更深。它名为咖啡，实则鸡尾酒。娃至今记得上面奶油的香，我至今记得下面威士忌的浓。
回到Epicure，甜点来了。这是香草冰淇淋，下面是草莓或覆盆子口味的果冻。娃记不得是草莓还是覆盆子了，我则干脆一点都记不得了😂 哎，这篇文章，真该让他来写。
这道甜点，上面是巧克力搭的桥，被娃全吃了。桥下是带有咖啡风味的冰淇淋。它和杏仁一起被浸在咖啡之中。
下面出场的是甜品中的战斗机，超级上相的“一口闷”。 侍者专门交代，要全部放到嘴里方能咬破。我们照着一做就明白了为什么：这个类似蛋黄的东东，里面装的应该是果汁，在嘴里轻轻一咬就爆开了，充满奇趣。它的表面可是金箔，这货是第一次吃，可惜忘了问是不是24k😛
最后登场的是马卡龙，在成都的太古里曾看到众人为了吃这个而大排长龙。实话实说，我们吃了之后并没有觉得这种法式小甜饼有甚特别之处。倒是右下角的焦糖味道不错，还揣了几颗留着下午吃。这大概就是口缘吧，贵的未必就是对的，名气大的未必就是适合自己的。
吃完出门的时候，居然不觉得太饱胀。原因之一是食物甜咸搭配合理；原因之二是就餐时间超长——差不多3小时，完全没想到午餐都可以这么久。预订好了下午4点登埃菲尔铁塔，当时时间已临近，我还催促了他们赶快上菜，否则4个小时可能都打不住。
这就是我们米其林三星之初体验，在世界美食之都的巴黎。下回转场到罗马继续分解。
