九蒸九晒是某些中药传统的炮制方法，用柴火隔水蒸、日晒，如此反复九次称之为九蒸九晒。九蒸九晒可以纠正药材的药性，去除药物毒性的同时还能增益药性，让药物更好的发挥效用。具体的九蒸九晒方法根据不同药物方法也会有所不同。
关于九蒸九晒的炮制在诸多医药古集里均有记载，目前被我们所熟知的九蒸九晒的，有熟地、何首乌、黄精、黑芝麻等、而熟地也是被最常用到的。熟地药效可以滋阴补血、益精填髓、用于血虚、失眠、月经不调等症，与当归、川芎、白芍同用就是我们所熟悉的四物汤，好的熟地就是需要经过九蒸九晒才能发挥它最大的效用，而我们在药店买到的熟地都是用现代设备一次性蒸制成的，这功效差别就不用我说啦！
九蒸九晒姜粉在温州地区非常盛行，温州地区的人有产后喝九蒸九晒姜粉的传统习俗。一旦家里有了产妇，老辈们就会忙碌起来，制作一些九蒸九晒的姜给产妇备着做月子用。姜可以祛风散寒、温中、回阳通脉、燥湿化痰，缓解女性生理期不适，增强血液循环，兴奋肠胃，帮助产妇恢复食欲，还能增强子宫收缩有利恶露的排出，帮助产妇更好的恢复。
这姜的好处很多，可以说是家庭必备人手必需。现代人的生活方式，吹空调，吃外卖，喝冰饮，饮食不节作息不调。然后身体也跟着失调脾胃虚寒，体质湿热，阳气不足，筋脉不通、情郁、气滞血瘀……各种问题都来，伤风感冒、怕冷、手足冰冷、月经不调、痛经的人……更是一抓一个准。俗话说得好，早上三片姜，赛过喝参汤，四季吃生姜，百病全扫光。每天晨起空腹喝上一杯九蒸九晒的姜茶，真是从胃里暖到身体里然后再暖进心里，真的是很巴适。
未经特别蒸制的生姜，性燥热，很多人吃了上火，根本不敢多喝，更别说是四季常喝了。
经过九蒸晒后生姜的药性得到转化，由燥热转平温，药效好、吸收好，也不上火了，真的是自备送礼的必须品，老少皆益！
九蒸九晒必须选用优质的老姜
老姜的小头很多，皮上褶子也多，而且长的非常紧密，缝隙间的泥土很难清洗。需非常用心的一个一个细细的刷洗，不仅要把缝隙里的泥涮洗干净，还要把老姜上烂掉的皮肉一点一点的挖出清理掉。
蒸制时必须用柴火蒸制，太阳的能量是来自天上的阳火，柴火产生的能量就是地上的阳火。用电力产生的能量属于阴火，所以用柴火蒸是非常必要的，更不能用烘干来代替日晒，日晒的东西和烘干的东西吃起来还是有很大差别的。柴火味，日晒味，才是真正自然健康的味道。
而且用传统手工制作九蒸九晒产量是非常有限的，10斤的姜洗去泥，挖去烂肉就只有9斤左右，而10斤精选的姜只能蒸晒出9两左右的姜片，比例是10：0.9，天气如果连续开挂，一批姜制作好需要12天，如果天气不好那就只能等了，妥妥的靠老天爷赏饭。
有很多人为了减低成本，提高产量效率，用蒸汽机代替柴火灶，用烘干机代替日晒，这个能量效用就大打折扣，有的根本没有九蒸九晒，到底是几蒸几晒也只有他们自己知道了。可以说，做九蒸九晒靠的是良心和老实！朋友说我很佛系，我说我喜欢佛系人生，不赶时间，不赶产量，老实蒸老晒，剩下的事情随缘！
别人蒸制的时间就蒸半小时，或一个小时，而我的习惯是要3小时，第一个小时用武火蒸，再用文火蒸一小时然后呢焖一个小时，因为从第二蒸开始姜已经被晒得八九分干了，不好好蒸是蒸不好的。蒸制的时候需要放一碗米一起蒸，米产生的蒸汽可以清热解毒。蒸制玉灵膏也是如此，其实想来蒸制比较幸苦的是芝麻和玉灵膏，我蒸制芝麻都是夜蒸日晒，每蒸都要大火蒸六小时以上，玉灵膏更是连续蒸56小时以上。搞得家人颇有微词，觉得我太过讲究，那能不讲究，这九蒸九晒靠的就是蒸功夫，偷不得懒。
好在家公勤劳，虽然身体不好，但是柴火依旧备得足足的，很是感恩！
每次蒸晒姜色就会深一些，晒干后，面上会自然的裹上一层白霜，跟地瓜干和柿子干上面的很相似。
几翻反复的蒸晒，姜的香气越来越醇，还有丝甜甜的香气，我忍不住拿起姜片细细的咀嚼，刚入口是觉得啥味也没有，可是嚼着嚼着觉得有点点苦，然后就是一股子辣，辛辣却不觉得刺激！
姜蒸晒好后可以打成姜粉，早晨起来口腹冲水喝，喜欢吃甜的可以根据自己的口感调入适量红糖一起冲泡。也可以直接用蒸晒好的姜片煮水泡茶，炖汤味道也很赞！
简单介绍到这里，疫情期间希望大家都能有好的抵抗力，健康平安！
