最近一位台湾顾客来店，聊起卤肉饭，店小二问，卤肉饭有没有什么秘方？他说，如果没有做饭的态度，就不要想着要什么秘方。
说的极是。卤肉饭布客自从有，就一直卖，从四处取经到成为招牌，不变的不过是一年又一年，每炖都三次过水认真泡肉去血水去油，一个半小时熬制猪油，满头大汗，不过是细心烹调，做法网上多的是，哪里有什么秘方。
新品肘子套餐，名字都没有想好，店小二们觉得好吃我们就开卖了，细心烹调需要时间，每一份连上餐前我们都会入烤箱加热再出来，快餐不过是酱货市场的模式，但热乎乎的香气是快餐代替不了的。
酱肘子的秘方是：不能买冷鲜的肘子，订新鲜的肘子才能入味，去毛，去血水，腌制4个小时后进锅开火炖，炖一整晚上，晾凉，上餐时放入烤箱再逼出剩下不多的油脂，让肘子更香。我们大厨做一晚上仅仅就出6份，配东北的头茬新米，鸡汤熬好烫的青菜，一份卖38元，也许没人能细细去品，匆匆吃完就赶着上班去了，只是我们依然应该继续坚持一天一天去做。倒是有顾客大清早顶门进，生生要把我们一整个肘子买走回家吃，有了一丝欣慰……
前几天店里熬粥，一个电饭锅要熬三个小时，我们卖五块钱一碗，店里同时做白粥，是免费送给大家喝的。
可是就在白粥与精粥之间，新来店小二傻傻的分不清楚，给一位老顾客一碗白粥卖了五块钱，于是顾客想了三天以后决定给我发信息说，布客不应该这样，白粥卖出了天价。
后来我想想，自掏腰包罚款十倍赔给顾客，也不追问是哪一个店小二犯的错误了。
招一个员工，很难让孩子们和我有着一样的梦想，她们喜欢布客，也常常松懈，我们总在给大家打气、鼓励，即使不能让她们靠布客发家致富，也一定要让她们在布客养成一个好习惯，可以适应未来任何一份工作。
面对这样的错误，我们需要承认，并给予回馈。否则我们坚持什么呢？即使是我自己，面对着微薄的利润也时常想打退堂鼓，却是那些经常犯错误的毛头孩子们说，婷姐，你要坚持住，剩下来的事情交给我们来做吧。
人总是会被各种各样的外力打败，走着走着就远离了自己曾经想要的，布客过去的梦想是，看着一位一位顾客快乐地吃完我们下厨做的饭，能多久，算多久。
如果上天没有给我们一架好飞机，想当飞行员的秘密是，即使玩纸飞机也梦想着飞上天空。
孩子们，一起加油啊。[月亮]
