主料
鸭子一个
配料：
泡海椒50g 生姜片50g
青海椒片100g 大蒜100g
八角2个 香叶2片
桂皮5g 花椒5g
三萘（沙姜）5g 醪糟酒（甜酒）适量
清水适量 豆瓣酱适量
味精盐巴适量
这个鸭子是自家养的
净重5斤多，巴适得很
杀鸭子的过程我没有拍，过于血腥了
把水烧开，放入鸭子
即可轻松去毛
这是去毛的传统工艺
能最大程度上保证鸭肉的原味
把毛去掉后
把鸭内脏取出
反复用清水清洗鸭身
把鸭切块
这时候把火烧旺些
锅里加水
先把鸭子焯掉血水
拿个筲箕把水沥干备用
这个时候可以准备配料了
青海椒洗净后切片备用
准备大蒜，可以切片，可以不切
然后继续切泡海椒，生姜片
切生姜片我没有拍过程哈
好了，开始热油锅
放入花椒
生姜片
泡海椒片
豆瓣酱
炒出香味
放入八角，桂皮，香叶
然后放入沥干的鸭肉
翻炒一下
加入自家酿的甜酒（醪糟酒）
然后放入准备好的大蒜
翻炒均匀
加入适量清水焖20分钟
加入切好的青海椒
最后放入味精盐巴即可出锅
手机拍的，像素不是很好，味道很巴适的
小贴士：
1.一定要用开水手工去毛，这样能最大程度上保证鸭子的原味
2.鸭子在焯掉血水的时候可以用冷热交替的方式冲洗，可以是鸭肉更加的细嫩
3.你也可以根据个人口味添加香菜，这样可以为菜增色不少。
4.以上调料是根据个人口味适量删减，当然，重口味的鸡另外说了哈 哈哈
5.好了，如果有做的不足的还请大家多多提提建议哈
