都说“吃在扬州，穿在苏州，玩在杭州，死在徽州”，那是因为，扬州菜肴精致，苏州丝绸华丽，杭州西湖景美，徽州风水极佳......
淮扬菜由于选料考究，刀工精致，配菜随季节变化，口味令南北适宜，原本就跻身于四大菜系之列，因此得到“吃在扬州”的美誉当之无愧。
但在公元1757年，乾隆皇帝第二次下江南时，扬州的富春茶社，做出了令皇上都无比惊艳的“三丁包子”后，扬州的早茶，从此便和淮扬菜系一样出了名。
凡来扬州者，必喝早茶，不仅是想感受一把当年乾隆爷的体验，更是要满足自己味蕾的享受。
每到旅游旺季，各地游客慕名而来，扬州的大小茶楼里面，真真是一位难求。
若跟着旅游团去吃早茶，虽不用烦恼有没有座位，但由于时间紧，任务重，旅游团的客人们，根本体会不到扬州早茶的精髓，最多算到此一游的掠过。
已经被商家安排好的套餐中，一客一客的点心，按价位固定搭配好，一股脑儿地给你端上来，管你什么口味爱好，管你肚大肚小。
团员们一边忙着大快朵颐，一边得紧张地瞄着时间，因为喝完早茶，又得赶地去下一个景点打卡拍照了。
自由行的散客们，虽享受不到团队的便捷，但好在自由，不用因为集体行动，而必须抓紧时间。
但旅游旺季，即使定了位，也免不了疯狂排队，永远是散客逃不掉的痛。
靠近旅游景区的茶楼更是火爆，不仅要提前好几天预约，当天还得赶早过去，因为极有可能就算预约好了，位置也会被比你先到的人给占去。
有一年清明假期，离家已经十多年的我，带着几个外地朋友，兴高采烈地奔去著名的冶春茶社喝早茶。
本想带朋友感受扬州的早茶文化，没想到刚进茶楼，差点被迎面扑来的喧哗给推出门去。
印象中茶楼的闲适优雅，此刻荡然无存，充斥着的，是攒动的人头、焦躁地等待、毫无秩序地抢台、声嘶力竭地叫号......
茶楼里拥挤、吵杂、喧嚣的声浪，夹杂着争抢座位的吵闹，上错点心的吵闹，呼朋唤友的吵闹，一笼笼现蒸出包子又给这份闹哄哄里加上了腾腾热气，这扑面而来的沸腾，让人一瞬窒息。
这哪里是我印象中的早茶？分明就是正月十五的大庙会！
记忆中的扬州早茶，不仅仅是品尝一道道精致美味的点心，更是要享受“偷得浮生半日闲”的从容和自在。
茶楼的环境一定要干净且清静，点心的口味要足够鲜香美味，更重要的，是喝茶的人心情，一定要足够轻松和悠闲，才能喝出那份悠闲自在，有滋有味来。
闲适、美味、精致，这才是扬州早茶的真正精髓。
爱喝早茶的老扬州们，每天早晨总是施施然走进茶楼，随意找个座位坐下。
叫来服务员，点上几道爱吃的点心，配上几碟精美的小菜，再泡上一壶特制的魁龙珠，和同行的茶客们打开话匣子，这才开始了早茶的序幕。
扬州的茶楼里，点心都是等客人们点好后，再上笼现蒸的，所以等待的时间就会比较长。
在这段时间里，便喝茶聊天尝小菜，等到热气腾腾的包子端上来，肚皮里面的茶水已经半满。
吃饱喝足的茶客们，并不着急离开，依然会坐着继续喝茶，侃山侃水侃天下，待到他们心满意足地离开时，肚皮里面装满了茶水。
因此老扬州人，便戏称自己上半日的生活，是“早上皮包水”。
下午的扬州人，喜欢泡澡堂子，一群人悠闲地聚在一起泡澡，搓背，修脚，少不了又是一通侃天侃地侃大山，所以扬州人下半日的生活，就叫“下午水包皮”。
在如今这个996盛行的年代，这样富裕闲适的生活，已经成了现代人的一种奢望。
曾经朋友们聚在一起聊天，说起自己最向往的生活时，有人想要看遍天下美景，有人想要尝遍天下美食，有人想要经历一段荡气回肠的爱情，唯独一个朋友，说要做一个富贵闲人。
朋友们笑他，既没有贾宝玉显赫的家世，也没有宁荣二府的财力，怎配称为“富贵闲人”？他狡黠地一笑说，我只要去扬州生活便成。
如今扬州人的生活，绝对不能算“富贵”咯，但看看他们这皮包水和水包皮的一天，“闲适”二字，依然能当之无愧。
历史上的扬州，由于地处长江和运河的交汇处，城内也是水网纵横，独特的地理位置，成为当时的交通枢纽。
现代城市堵车，唐代的扬州是堵船。
“夜桥灯火连星汉，水郭帆樯近斗牛”，说的就是唐代扬州城内繁忙的交通状况。
唐代以来，文人墨客们纷至沓来，一首首唯美的诗篇，让更多人向往这个美丽又富庶的扬州城，清代富甲天下的盐商们，更是喜欢聚居于此。
千百年来，文人的风雅和盐商们奢靡，在这里竟神奇地汇聚成了一种独特的生活风气，精致，考究，优雅，闲散，成就了扬州城骨子里一种清雅的气质。
在这里生活的普通百姓，也都被这种氛围感染，养花、种草、盘盆景，喂鱼、逗猫、抚瑶琴，下棋、泼墨、堆假山，这些文人喜欢攒弄的事情，走在扬州的小巷里，几乎随处可见，家家可闻。
如今的扬州，地理优势早已不在，昔日的辉煌也荡然无存，但那份独特的生活方式，却一直代代相传，没有被湮灭在历史的发展中消失不见。
我是一个离开家乡多年的扬州人，各地的早茶也品尝了不少，无论是麻辣火爆的，酥脆香甜的，还是弹牙软糯的，都是各有风骚，无比独特。
但这些，永远都取代不了我心目中，那一抹咸甜适口的滋味。
本以为，那是自己的口味固执，直到现在才明白，这份固执，分明就是一种对故乡的眷恋，和对闲散生活的渴望啊！
