大多数老板认为“餐饮越来越难做”的原因是“实体经济下滑，成本上升，利润减少”导致的。通过上篇文章的分析发现，主要原因是市场的资源发生了变化，靠攫取资源的粗暴模式失效了。
上篇文章链接：餐饮市场，“迎来价值攫取型”企业的冬天（醒脑文）
为什么你感觉餐饮越来越难做了？
随着互联网平台的出现，以及移动支付的普及，一个不得不承认的事实就是，以往的成功经验，将会是企业未来走向失败的最主要原因。
现在大部分企业还在简单的复制模仿，采用更低的原材料，面对消费者采用低价策略，面对同行采用价格战，本质上还是争夺存量资源。
之所以“生意变难”，是因为他们习惯的“价值攫取型”的市场机会减少了，而实际上，现在的市场真正需要的是，能给消费者带来更多价值的企业。
“价值创造型”企业的核心是通过创新定位、来创造新价值。
例如“淘汰郎”从最初定位的目标人群就是年轻人，他们是一群努力，有梦想，有一定的消费能力的白领，但又对生活品质有追求。
由于工作关系，这群人时间相对紧张，他们中间有超过30%的人，在晚上8点以后才能吃晚餐，并且偏爱于网上订餐，根据目标消费群体的需求，“淘汰郎”重新定义了火锅。
“淘汰郎”重新思考了晚餐时间，相当于重新创造了价值，这种差异化定位，不与传统餐饮在同一个维度竞争，很快成为了外卖火锅单品的销量冠军，一炮走红。
做好价值创造型企业的关键，更多不是简单的复制模仿，而是转变思维视角，懂得消费者心理，学习构思创意、动机心理学和消费行为学等。
“创造价值型”企业的经营方法就是为你的产品价值、为你的经营活动，找到更容易引起共鸣的主题、探索并研究用户真正的需求、切换产品的定位与策略。
又比如同样销售鲜花，“花点时间”就重新思考了“人们为什么需要鲜花”“，他们发现虽然鲜花并不会对生活有着怎样真正的改变，但真正变化的其实是人的内心。”
花点时间把鲜花重新定义为“日常陪伴”。而不是“偶尔的礼物”（订购模式），相当于创造了全新的价值，原有的市场资源都变换了利用方式。
我们感觉生意变难，本质上是因为传统的经营模式变得越来越受到局限，想创新为“价值创造型”企业模式，并不是一件容易的事，它需要有真正创新能力的人才。
比如过去一个人走红，与他会争夺人脉资源，会争夺领导的赏识有很大的关系，但是这种圆滑却不能给企业创造真正的价值，他的工作换成谁来做都一样。
目前在“价值创造型”的企业里，内部晋升的关键已经不再是“内部资源的争夺能力”，而是面对同样的市场资源，谁更有创造性利用资源价值的能力。
市场资源利用的变化让“价值攫取型”企业举步为难，而颠覆性的变化还不是市场资源带来的，是消费市场的消费人群、消费场景、消费心理发生了变化。
然而的消费需求已经正在迈向差异化，和更加多元化，消费者会为了创始人的一念坚持而付钱；他们会为一张打动她的简笔画而付钱。
他们会为了奖励自己，而不是为了向别人炫耀而付钱；他们会为了别人的故事而付钱，他们会为了小小的细节而付钱；他们会为了说辞而付钱。
他们会为了一个想象而付钱；他们会为了一个瞬间突然能够变得美好一点的东西而付钱；他们会为了一篇让自己有所感悟的文章而付钱。
结语
通过价值攫取型企业的经营模式分析，发现不是实体经济不行了，而是因为市场资源发生了变化，靠简单攫取资源的经营模式已经一去不复返了，经营者要在这个角度反思？
市场资源利用方式发生了变化，让“价值攫取型”企业举步为难，而颠覆性的变化还不是市场资源带来的，是消费市场的消费人群、消费场景、消费心理发生了变化。
那么消费市场，到底发生了哪些显著变化呢？最近人人都在喊的“消费升级”到底是什么？很多时候我们看不懂一个新机会，不是看的不够多，而是因为对基础概念的混淆。
这次餐饮“消费升级”真的不太一样！这一波“消费升级”到底是什么？是消费者正在需求越来越贵的奢侈品吗？真相是什么呢？是遭遇寒流后的高端餐饮又有逆转的机会吗？
由于篇幅的原因，下次再给大家详细分析这一波“消费升级”到底是什么？
