对于现在的人们来说，酒已经成为了日常生活的刚需，而我这个酒腻子除了喜欢喝啤酒因为方便畅饮，还喜欢喝威士忌，因为相较其他洋酒来说，威士忌还是香味比较浓郁的，对于威士忌，大家的第一概念苏格兰的最好，因为普遍认为苏格兰是威士忌的原产地，这么说也没错，但是出产威士忌的国家里，日本才是第一。
鸟井信治郎和竹鹤政孝对日后日本酒业有着深远影响。前者进口苏格兰威士忌；后者在苏格兰留学几年学到了酿造技术，对于威士忌制造的秘方了若指掌，他的名字甚至一些不喝酒的朋友都可能听过，为什么？因为他与苏格兰藉太太的爱情故事甚至被拍成了电视剧了。后来二人于1923年一起创办了日本第一家威士忌酒厂——山崎（Yamazaki）蒸馏所。尽管他们的合作前景广阔，但两人最终还是依循着不同的想法、目标而分道扬镳。
鸟井信次郎后来成为日后企业巨头三得利（Suntory）的创始人。竹鹤政孝则于1934年在日本最北端、气候最接近苏格兰的北海道创立了自己的蒸馏所——余市（Yoichi）。正是由于这一开创性的举动才产生了后来与三得利抗衡的一甲（Nikka）品牌。在50年代，几家酒厂还试想与这两大巨头一较高下；而1997年金融危机让这些美好构想一一破灭，此后其中大部分酒厂停滞不前。于是他们转向酿造比较低级的烧酒、日本清酒。但这个契机变相却是健康地汰弱留强，最终留下的变成少有几家蒸馏所不是属于三得利——主要有山崎和白州，就是属于一甲——主要有余市和宫城峡。此外还有麒麟集团旗下的富士御殿场以及于2007年才面世的秩父蒸馏所。除了余市，其他酒厂都位于日本中部的本州岛。
