昨天推出的是“五彩粉丝黄豆粒”，今天给大家带来的是“三色白玉菇”，看着菜名是不是就让人感觉色彩缤纷，心情大好啊！大家都知道做菜讲究“色香味俱全”才是上乘好菜，“色”占首位，却又不仅仅因为“色”。蔬菜的颜色与营养含量有直接关系，由于人体需要“全方位”营养，单纯吃任何一种蔬菜都不可能达到这一要求，所以，巧妙配菜，坚持品种多，颜色多，才能确保营养均衡。
三色白玉菇jpg
一、新鲜白玉菇洗净，焯水
把新鲜白玉菇的根部切掉一部分，然后清洗干净，待水开后下锅焯水1分钟捞出，用清水冲洗一下备用。在这里提醒大家，菌类食材在做菜之前最好下开水焯一下，可以去掉蘑菇中的草酸，众所周知，草酸会影响食物中钙的吸收，尤其是金针菇中的草酸含量更高一些，所以草酸含量高的菜在烹制之前先焯水，去掉大部分草酸为好。
焯水后的白玉菇.jpg
二、准备配菜
将胡萝卜、青椒、紫洋葱切成丝，这样切的作用是为了和白玉菇的形态相近，体现线条美。
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三、旺火烹炒
热锅冷油，油烧热后先放入大葱略翻炒两下，然后直接把所有菜一起下锅烹炒，在油里多翻炒一会儿，然后一边翻炒一边逐次放生抽酱油、十三香、蘑菇粉、耗油继续翻炒，炒熟出锅即可。
下锅煸炒 .jpg
炒熟出锅盛盘，一道色泽鲜艳，营养丰富的三色白玉菇就完成啦，看着是不是很有食欲呢?
三色白玉菇.jpg
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谁说无肉不下饭？
不信你尝尝看！吃起来保证比肉菜还好吃、还下饭！最主要的这是一道纯素小菜，怎么吃，吃多少，都不用担心会长胖哦！这是爱美的、又爱吃的美眉们的最佳选择啦！
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