炙燒牛肉蓋飯。
最近禽流感疫情嚴重,傳統市場連雞肉都買不到,所以食材的部分就豬、牛肉輪番上陣,運用不同料理手法來變化風味比較不會生膩。
牛排煎至自己喜歡的熟度,靜置五分鐘讓肉汁回流後切薄片,平鋪在烤盤上以噴槍炙燒上色,香氣也隨之大噴發讓人垂涎。
白米飯上鋪滿牛肉片兒,淋上日式醬油佐以現磨山葵,牛肉包裹著米飯入口
和風甜豆透抽煮。
材料:
新鮮透抽１尾
甜豆１小把
嫩薑６片
太白粉１小匙
調味料:
醬油３大匙
清酒３大匙
味霖２大匙
水５大匙
做法:
1.透抽清除內臟後身體切成約１CM的圈狀、頭部分切成適當大小,甜豆掐頭掐尾去粗絲洗淨備用。
2.把所有調味料倒入鍋中煮至沸騰後加入薑片續煮約１分鐘。
3.續入透抽跟甜豆煮約３分鐘至透抽跟甜豆熟成但仍脆口。
4.太白粉以適量水調勻倒入鍋中勾芡就完成了。
鹹鹹甜甜的日式風味深獲領導人讚賞。
綜合蔬菜湯。
這道蔬菜湯以最樸實的食材燉煮出令人不可思議、足以搶奪任何華麗菜色丰采並且徹底攻佔我們的心。
材料:
雞腿骨２隻（或雞架子１付）
白菜１顆
洋蔥１顆
牛番茄１顆
紅蘿蔔１顆
馬鈴薯１顆
白花椰半顆
海鹽適量
做法:
1.雞骨汆燙去血水洗淨,白菜整顆對切撥下葉片洗淨不用切,洋蔥去皮後對半切,牛番茄切成６等份,紅蘿蔔跟馬鈴薯削皮切大塊,白花椰分切成小株並削去梗上粗皮備用。
2.把做法１.除了花椰菜外的所有材料放進燉鍋(我用的是２６公分的鑄鐵鍋),注入適量的水至蓋住所有食材,以中大火煮至沸騰後轉小火蓋上鍋蓋燉煮３０分鐘。
3.打開鍋蓋放進白花椰後續煮１０分鐘,最後以海鹽調味即完成。
仅以盐调味却能沁出层层不同的清甜,非常非常暖心好喝哪~喝上一碗所有该摄取的蔬菜以及纤维质都完整了,素食者(或是有禽流感疫情时XD ~)可以省略鸡骨,滋味仍旧令人惊艳满足。
