作者：相知相惜
俗话说得好，一方水土养一方人，在中国东南西北中，民族不同饮食文化也不同。南方和北方就是两大差异，南方以米饭为主食，而北方是面食为主。
在我们家乡阳谷这地方呢？馒头虽然是主角，但是大家对烧饼却情有独钟。要说这两样更偏爱那一样？我是更喜欢吃烧饼。因为烧饼的佐料香芝麻香面烤的焦香混合叠加一起吃到嘴里是唇齿留香，让吃过的久久不能忘怀。
烧饼是男女老少都喜爱，一年四季都有卖。说到烧饼也许南方朋友不是很熟悉，不过看过水浒传的朋友也许印象很深刻，那就是武松哥哥武大郎挑着担子沿街卖炊饼。阳谷县就是武松打虎的故乡，当年水浒传电视剧武松与西门庆的戏份就是在阳谷拍的呢！宋朝时期叫炊饼（馒头），现在我们爱吃的叫烧饼。
烧饼之所以好吃，主要是因为火。面与火直接相对，化煎熬为焦香，是烧饼的本事，也是境界。火必须是明火，碳必须是果木碳，只有这样才能把木头的香味烤进饼里。其它铁炉子，电炉子都不行，能出其形烤不出其味。
烧饼在中国有很多种，是个大家族。口味有麻辣甜咸，新疆有囊饼，东北有东北烧饼，河北有棋子烧饼，江苏有黄桥烧饼（皮薄甜香），山东有莱芜烧饼（个大面厚）、周村烧饼（皮薄酥脆）、等等。烧饼来个大聚会，真是让人们眼花缭乱，不知选那个好。
不过和这些烧饼比较，我还是最爱吃老家县城的烧饼，烧饼我从小吃到大，味道一直没变。变化的是价钱，小时候一毛钱一个大烧饼，现在是一块钱，却要比以前的小一圈。
小区附近有三家卖烧饼的，生意一家比一家火爆，每到吃饭点卖烧饼处男女老少都会排起长龙般队伍等待。
烧饼必须用小麦精粉，经过和面、盘面、揉面、摔打等多道工序，包上油盐调和的茴香花椒等多种佐料而成的油瓤，再经过切花，盘沿、涂上一层糖稀、表面沾上白芝麻，最后贴入炉内烧烤几分钟。烤好的烧饼是黄中带红，香气扑鼻，外酥里嫩。最好吃的烧饼，就是刚刚在炉里炝下来的，烫手，几乎拿不住，两手虚握着转圈，塞到嘴里，那种香气香味就好像童年吃的那火烤的新麦穗。每一次咀嚼都恨不得感叹：人间竟有如此美味！
烧饼有多种配合吃法，有干吃的（烧饼的纯香），有夹肉盒的，有夹海带丝的，有夹牛肉羊肉的（面香肉香混合一起的人间美味），还有夹菜的，花样百出。完全根据自己的喜好吃出特色。我是喜欢烧饼配西红柿紫菜蛋花汤，边吃烧饼边喝汤。这样既滋润好吃又营养。一顿早餐也就花三块钱，经济又实惠不是？
而对于出远门的家乡人来说呢，烧饼几天不见便会想念，晚上做梦都会窃窃私语吃烧饼，可见对它的迷恋程度！记的女儿在西安上大学时就不止一次打电话说，想吃烧饼和妈妈做的紫菜蛋花汤了，孩子们离家久了就会想念家乡和妈妈的味道。
现在是繁荣市场经济了，各地的小吃也是不安分守己了，纷纷走出家乡，那里有市场有需要，便到那里安家落户了，阳谷县家乡的人们也是不出家门便可吃到天南海北了，像兰州拉面，西安肉夹馍，郑州烩面，南方扬州小笼包，新疆羊肉串，各地美食汇聚阳谷，丰富了大家的口味，点亮了大家心情。人们的幸福生活指数更是芝麻开花节节高。
真心希望老家县城烧饼也尽快走出山东，中国之大，遍地开花。以便了却外出工作的家乡人对烧饼你的思念。
作者简介：张克霞，阳谷县供电公司退休职工。热爱生活，喜欢读书写作，喜欢旅游和摄影，喜欢生活中一切美好的东西。
