我在西点学习期间学会了做卡仕达酱，它是我儿子最爱的酱。每次吃吐司时都会涂上满满的卡仕达酱，吃得津津有味。它无油且万能，可以加在小餐包、泡芙还有吐司上，丝滑又美味。它的制作方法非常简单，仅需4种材料，小白也可以轻松搞定。
配料：蛋黄20克 细砂糖20克 玉米淀粉10克 牛奶100克
步骤：1 将蛋黄与细砂糖混合均匀，然后过筛玉米淀粉搅拌均匀
2 将牛奶加热至沸腾后关火，缓慢倒入蛋黄糊中，并不断搅拌防止面糊受热过度产生结块
3 面糊过筛倒入锅中，小火加热并用打蛋器快速地搅拌，面糊会逐渐变黏稠，产生结块后继续加热并搅拌，直到面糊开始沸腾，然后变得顺滑细腻，用打蛋器提起呈缓慢掉落状态
4 关火并转移到扁平的容器中摊平加速冷却，要盖上保鲜膜防止表皮风干
5 待卡仕达酱冷却后，用打蛋器大力搅打使其顺滑
6 将卡仕达酱装入有圆形裱花嘴的裱花袋里，挤入泡芙底部或面包、吐司都行
温馨提醒：1加牛奶时不能加得太快，要防止蛋液结块，应分两次加入
2 加热面糊时注意温度不能过高，防止面糊变焦产生糊味。
