春刚至，这天就迫不及待的任性了起来，雨说下就下，困住一方天地。
春雨绵绵，湿冷的寒气疯似的窜进骨子里。下班路过楼下的冒菜，就再也走不动道了。其实最爱火锅，但难免经常一人食，冒菜当之无愧成了最佳选择。
倒真是应了那一句：火锅，是一群人的冒菜；冒菜，是一个人的火锅。
热气蒸腾中，辛辣与酥麻的气味瞬间将整个人包围，再之后就是口水直流三千尺，酣畅淋漓的大吃一顿。寒意被驱散，紧绷的神经都松软下来，饱腹的幸福感大约也不过如此了。
呐，备好纸巾，接好这一碗香味四溢的冒菜。
冒菜起源于成都，是一种具有四川特色的传统小吃。冒菜的“冒”字在这里是动词，与冒菜略微不同。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好（一般一勺就是一份）。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，加入老板调制的各种调料，一份色香味俱全的冒菜就完成了。
关于冒菜的起源其实还有两种说法，第一种说冒菜起源于四川的卤菜。四川的卤菜、凉拌菜都是即时的，深受很多懒人的喜爱。比较节约的店家，在卤菜的卤水里加入一些香料、中药和蔬菜来烫，发现味道很好。就和凉菜一起销售，于是便有了冒菜。
另外一种说法则说冒菜的最初起源于明末清初湖广填川时期，由于大量的江西、福建、广西、陕西、甘肃等十几个省份的居民迁入四川，身在异乡的客家人逢年过节便聚会在一起，每户人家各做一份自家拿手的菜。其中有一户来自广西的中医世家由于不善烹饪，便将采集而来的药材根据其家传的中医养生秘诀熬制成一种独特的汤料，将各种菜肴煮入其中大家吃后赞不绝口。此种做法和味道便从此流传开来。
总之，不管各种说法冒菜的起源都和四川这个美食聚集地息息相关的，冒菜起源于四川是肯定的。
说起来，冒菜谁没吃过，如今更是随处可见。川菜似乎都是这样，仅凭那热滚滚的老汤味，隔着几条街都能被勾出馋虫，口水更是止不住的分泌。
据说，味道是人能够长久保持记忆的载体。想起冒菜，除了嘴里立马分泌的口水，除了麻辣重口，更多的是，想起读书的时候，舍友几个馋的不行，冒雨去吃的冒菜，脚下溅起的水花；以及那晚桌对面对方被辣红了的嘴，老板娘爽朗的声音，热闹的氛围。
其实吃饭这件事，最关键的，还是人。而关于那个人的记忆，似乎一多半又都和吃有关。酸的、甜的、苦的、辣的，个中滋味，也只有品尝的那个人才知晓。吃过最正宗的，才知道想念的是哪一味。食色性也，嘴巴又何尝不多情呢。
不如，找时间去四川吃一碗最正宗的冒菜，约一场最火辣的炮。
晚安。愿能在满是冒菜的梦里和你相遇。
作者/琳焱
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