碧螺春这三个字，在十大名茶里面，是最富诗意与生趣的。让人想起杜甫“两个黄鹂鸣翠柳、一行白鹭上青天”，充满画面感和明快的节奏，春意盎然。而它的画面感，直接给人联想其形状：汤色碧绿、卷曲如螺，一身绒毛。据说当时叫“吓煞人香”，是康熙皇帝给取的“碧螺春”。至于这说法是不是可信，就全在喝茶之人心里怎么想了。
好茶，一定要有个好环境。这种环境不一定千篇一律，但一定有其独到之处。碧螺春的产地在哪里？洞庭山。苏州太湖中的两个小岛。洞庭山不是山，而是岛，估计出乎很多人的意料之外。太湖水面，湿润清新，洞庭土壤呈微酸性或酸性，质地疏松，适合茶树生长。同时，洞庭茶果间种，所以碧螺春有花果香味。有必要交待一下，有个洞庭湖，湖中有山，叫君山。但此洞庭湖不产碧螺春，也产名茶，叫做君山银针。
碧螺春，精华在一个“春”字。要在早春时节（过了时节，就不能算碧螺春了），采摘细嫩的茶芽，由于茶叶太嫩，不合用机器，于是“手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成”。细嫩之故，手工之故，1斤干茶要采摘7万粒芽头，无论人工成本、技艺成本还是茶青成本，都是非常高昂的。据说，一斤好的碧螺春茶叶，成本就要上千元，茶好茶坏虽然不在价钱高低，但太廉价的东西，就要留心了。
碧螺春味淡，喜欢喝红茶或黑茶的茶客，或许会觉得没有茶味。但爱好、习惯之茶客，却会从淡淡茶味当中品尝出甘润悠长、恰如江南的淡雅多姿。
挑选碧螺春，一看绒毛，多而密者优。注意，小绒毛应该是白色的，所谓的白毫。如果是绿色的，就有染色嫌疑。二看条形，条索细紧，冲泡后迅速下沉。三看形态，是否细紧，卷曲呈螺。
好茶还要有正确的泡法。碧螺春的泡法比较特别：先冲水至七分满，再放茶叶。碧螺春茶细嫩，开水凉至80-90度为宜。当然，还有一种泡法：先投茶叶，再冲三分水醒茶，再注水至八分泡茶。另外，碧螺春虽好，但它是绿茶性寒，如果胃寒之人，不宜多喝。
