水仙一般可分为中国水仙和洋水仙两类。中国水仙原产我国福建漳州、上海崇明及浙江舟山群岛，另外在日本和朝鲜等地也较为普遍；洋水仙是一类原产欧洲的水仙，如喇叭水仙、红口水仙、丁香水仙等。
洋水仙与中国水仙相比，具有花大、色艳等特点，较为抗寒，在北方地区常作露地栽培，也有在大棚中培育。两种水仙姿色相异各具风采，中国水仙属多花水仙的变种，玲珑可人，清香扑鼻；而洋水仙一般在春季开花，一葶一花，色丽形美，但大多缺乏香味。水仙因其在冬天和春天开花，所以作为年宵花近年异常火爆，其盆花和切花在新春佳节作为室内点缀，深受人们喜爱。近年栽培范围及应用频率逐年增加，市场前景很好。
中国水仙，又名水仙、雅蒜，花期很短，多为10天左右，秋冬季为生长季，夏季休眠，在冬季温暖、夏季凉爽的环境下生长发育良好。
▲中国水仙
洋水仙种类有很多，常见的有喇叭水仙、红口水仙、丁香水仙等，以喇叭水仙栽培最为广泛。
喇叭水仙，又名黄水仙、洋水仙、漏斗水仙，原产于法国、英国、西班牙、葡萄牙等地，为球根花卉，花期3-4月。其鳞茎卵圆形，叶扁平呈带形，灰绿色；花大，直径约5厘米；花被淡黄，副花冠桔黄色，花筒向外挺伸似喇叭，因此得名。变种有花朵特大的大花喇叭水仙。花被白色、植株较小，花的副冠及雌雄蕊全部瓣化的重瓣喇叭水仙。喇叭水仙为优良的园林花卉。娇黄明艳、婀娜多姿，为初春平添了许多亮丽色彩和迷人气息，也可作切花，于花蕾展开前剪取，重瓣品种则于花初开时剪取为好。适应冬季湿润、夏季干热的生长环境。喇叭水仙花形优美，花色素雅，叶色青绿，姿态潇洒。常用于花坛、花径、岩石园及草坪丛植，也可用于盆栽观赏。
▲喇叭水仙
红口水仙：原产法国、希腊至地中海沿岸。鳞茎较小，叶宽线形，粉绿色。花茎花葶与叶等长或略高。顶生一花。花被片纯白，副花冠浅杯状，边缘红色，颇为娇艳，有芳香。花期4月。休眠期很短，宜早栽种。
▲红口水仙
丁香水仙：鳞茎较小，叶狭线形，表面有凹沟，鲜绿色。花茎与叶等长。顶生花2-6朵，鲜黄色，副花冠也为鲜黄色，边缘波状。花期3月下旬-4月中旬，单朵花开放7-10天，芳香。耐寒，鳞茎繁殖系数20以上。种子5月下旬成熟，秋播5-6星期出苗。
