咖啡的生物活性物质，可降低你的死亡风险
咖啡成为饮料已经有六百多年的历史了，属于世界性流行的饮料。它含有大量咖啡因，人们一直担心咖啡因可能增加患癌症和心血管疾病的风险，但美国.威廉.李（Wiliam W.li，MD）在其所著的《吃出自愈力》一书中指出:新的研究证明咖啡还含有其他益处和生物活性物质，它可以降低你的死亡风险。
欧洲癌症与营养前瞻性调查对521,330名男性和女性进行了一模研究，结果显示，饮用含咖啡因和不含咖啡因的咖啡都能降低死亡，具体来说，男性的死亡率会降低12%，女性的死亡率会降低7%。
为肠道会暴露在高浓度的咖啡所含有的生物活性物质中。，大的益处在于它降低了死于与消化相关的疾病的风险，这是有道理的，咖啡因可能会给你想要的刺激，但它可能不会在你喝咖啡时对你的 DNA起到重要的保护作用。在实验室研究中，咖啡因实际上缩短了端粒。”然而，喝咖啡却有相反的效果。在美国的一项名为国家健康与营养调查(NHANES)的研究中，研究人员记录了5826名成年人的咖哮和啡因摄入量，并表明多喝咖啡与端粒变长有关。”研究对象每天喝一杯咖啡，他们的端粒就会延长33.8个碱基对。这意味着每天喝一杯咖啡可以有效延缓衰老。咖啡所含的生物活性物质远不止咖啡因，很可能多种生物活性物质期协作,发挥保护端粒的作用。另外，咖啡对血管生成防御也有好处，第三项大型研究-护士健康研究支持咖啡有益这一发现。研究人员使用食物频率问卷调查了4780名女性的咖啡摄入量，然后通过血液样本测量了她们的端粒。”与不喝咖啡的女性相比，每天喝三杯或三杯以上咖啡的女性端粒更长。
人们以前认为咖啡有可能带来患心脏病的风险，因为咖啡因会加快心率。从理论上讲，这是有道理的，可当对喝咖啡的人进行实际的人群研究时，情况正好相反。英国约克大学的研究人员对人类研究进行了荟萃分析，调查了3271人的咖啡摄入量和心脏病发作后的死亡率。(荟萃分析允许研究人员分析多项研究，并使用统计方法结合研究结果，综合所有的发现，用现有的证据得出一个共同的真相。)当荟萃分析被应用于咖啡时，人们发现，少量饮用咖啡的人(每天1~2杯)死于心脏病的风险降低了21%，而大量饮用咖啡的人(每天两杯或更多)死于心脏病的风险降低了31%。
咖啡中的许多生物活性物质可能对心脏起作用，从而降低患病风险。依据所有临床证据得出的咖啡对健康的净效益就是一个很好的例子，足以说明我们为什么必须分析(并食用)整个食品，而不是只依据该食品中的某个成分(就咖啡而言，这个成分是咖啡因)就得出一个笼统的结论。
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