春节食堂之干炸平菇
过年几天，表妹家的蘑菇疯长也不好卖，昨天下午给我送来了一大兜。
看着这新鲜硕大的蘑菇，我也犯难了。这时儿子提议：妈妈，咱们不会也学着做一道干炸平菇？我们上次几个同学在校外吃饭，一下子就点了五份干炸平菇呢。
的确，干炸平菇，外焦里嫩，鲜香味美，是一道不错的美食。
为了整个烹饪过程再顺利些，在做之前，我先给做厨师的朋友妞妞打了电话，请教了一番干炸平菇的做法，然后就和儿子开始做了。
第一步，先把平菇用手撕成一小绺一小绺，然后洗干净，放在漏盆里控干水分。如果马上要做，就要用双手一大把一大把地把蘑菇里的水分挤出来。
第二步，待蘑菇撕好、洗好、控好后，就给里边撒上盐，南德调味料，搅拌均匀，让其入味。再在蘑菇里边打入一个鸡蛋，将其再搅拌均匀。这时，蘑菇的表面湿漉漉的，就可以给里边倒入面粉了。面粉先倒入一点，摇晃至裹在蘑菇上后，再倒入面粉，直至沾了面粉的蘑菇洒棱不粘连。
第三步，支好油锅，倒入适量食用油。待油温六七成热时，用筷子把刚才弄好的平菇一条一条地夹入到油锅里。隔上一两分钟翻搅一次，等平菇外边硬了，就捞出来。
第四步，等到全部炸完后，可以把炸好的平菇二次倒入油锅里，这次要炸至黄色，吃起来外焦里嫩，口感更好。
第五步，出锅的平菇可以在上面撒上孜然粉，或者椒盐等。
这样，一道干炸平菇就做好了。你们学会了吗？
到油锅里
