鸡蛋是优秀的蛋白质来源，因为肉类的热量较高，所以很多减肥和健身人士都喜欢用鸡蛋代替肉类来补充蛋白质。
但小编最近听说和吃半个以下的人相比，每天吃一个鸡蛋的人会增加糖尿病风险，
但这种说法是否正确研究界对此仍未有定论，研究结果差异较大，相关原理也没有弄清。
鸡蛋是较好的蛋白质来源，所以大家不要因为一些言论就将鸡蛋从自己的食谱中摘出去，
不过有关鸡蛋与健康的问题还是大家关心的重点，所以小编就来和大家说一说。
01
鸡蛋中蛋白质和维生素营养价值都很高，唯一可能引起麻烦的成分是胆固醇。
胆固醇是未成年人生长发育和成年人组织修复所需要的成分，是人体内胆汁酸、性激素和类固醇激素的重要物质的前体，并不是毒药。
对健康人体来说，鸡蛋中未氧化的胆固醇对心血管疾病的促进作用并未确认。
02
鸡蛋黄经过烹调，如焗蛋黄、炒蛋、卤制、煎蛋饺等，可造成胆固醇的氧化；体内不健康状态也会使氧化应激升高，
而脂蛋白中氧化的胆固醇对血管内皮有伤害，从而对心脑血管疾病预防不利。
鸡蛋在我国菜肴的主要吃法是炒鸡蛋、煎鸡蛋。这类食物脂肪含量较高，但多数炒菜油产品中都富含omega-6的亚油酸，煎炒这些烹饪方式本身就是会促进肥胖和心脑血管疾病的。
03
食物中的胆固醇摄入之后，在人体中通过胆汁的制造、分泌和吸收，经过肝-肠循环大部分被人体再利用。
可溶性膳食纤维可阻断部分胆汁酸的循环利用，从而减少胆固醇类物质的肝-肠循环。
故而，如果摄入胆固醇含量高的食物，宜与富含可溶性膳食纤维的食物同食，担心鸡蛋中的胆固醇含量高的人可以多摄入一些含可溶性膳食纤维的食物。
很多食物中都富含可溶性膳食纤维，如燕麦中的beta-葡聚糖、藻类中的褐藻胶海藻多糖卡拉胶之类、水果蔬菜中的果胶、菇类中的菌类多糖以及一些树胶等。
04
胆固醇和胆汁酸的代谢与肠道菌群关系密切。
糖尿病患者的肠道菌群失调，所以胆固醇代谢也不正常，这可能是他们不宜过量食用鸡蛋的原因。
通过健康生活习惯改善脂代谢，改善肠道菌群之后，摄入蛋黄中胆固醇的危险可能会减小。
05
对存在蛋白质和多种维生素缺乏，而血糖血脂基本正常的人来说，吃鸡蛋利大于弊。
所以很多人还是会选择每天吃一个鸡蛋，不过有的人会不吃鸡蛋中的蛋黄，因为他们认为蛋黄中的胆固醇含量较高。
但鸡蛋中的一半蛋白质和90%以上各种维生素、微量元素都在蛋黄中，所以只吃蛋白扔掉蛋黄就没必要吃鸡蛋了，免得浪费营养资源。直接吃豆腐更便宜，还能额外得到一些钙。
06
有言论说鸡蛋与某种疾病风险相关，并没有实锤证据。因为流行病学研究只能找到关联性，而不能确认因果关系。目前还没有找到健康人每天吃一个鸡蛋对健康有害的可靠理论根据。
总之，脱离健康饮食整体、脱离烹调方法和搭配方式、脱离身体状态和营养状况的情况下，过度渲染鸡蛋这一种食物对疾病风险的影响，可信度不是那么高。
所以各位朋友不必对此过度恐惧。特别是年轻、健康、有运动、日常鱼肉类食物都比较少的人，吃两个鸡蛋也不用害怕。
最后说一句，所谓吃肉会促进糖尿病、吃水果会促进妊娠糖尿病等等说法目前也都没有定论，所以大家先不用太过担心；按身体的感觉，在胃肠的接受范围内，在膳食指南推荐数量的范围内，适量吃都是可以的。
