昨天参加了凤岗合度与政府举办的“一镇一品”免费面点师的培训活动。我是百度视频制作过饺子和包子，土豆饼等失败了心灰意冷，当看到有免费培训活动时马上报名参加。梁老师教学认真授人以渔，把制作戚风蛋糕的每个步骤材料的作用与原理以致要达到的要求食品安全等都事无巨细毫无保留的传授给我们。非常感恩合度学校，东莞政府，梁老师的付出。现将我昨天学习制作戚风蛋糕的过程再回顾学习一遍。
原料：1.20个鸡蛋 2.清水350克 3.低筋面粉350克4.澄面300克5.糖350克6.塔塔粉15克(可用醋和柠檬替代)7.菜油150克
制作步骤：1.制作时，分蛋黄制作和蛋白制作。2.准备两个无油无水的大碗，将鸡蛋打破蛋黄蛋白分离分别放在两个不同的碗里。分离注意蛋黄不可破。3.先制作蛋白霜部分：在蛋白盆里加入塔塔粉10克，糖350克， 用电动打蛋器高速打发转低速打发干性状态打到短小直立的钩钩就可以。4.在制作蛋黄糊：在蛋黄盆里加入油150克水350克面粉350克澄面300克，用蛋轴顺时钟搅打成糊状液体。搅拌时握住蛋轴用手腕发力搅，无粒光滑。4.将蛋白霜和蛋黄糊合倒在一个无油无水的大桶里，右手从底部打圈往上拌，左手配合右手节奏转动桶的边缘，使其搅拌均匀。不可拌搅时间过长会消泡。5.烤盆上铺一层油纸将搅好的糊倒入烤盆中先填满四角再均匀抹平，入烤箱前不可震动烤盘因气体消泡后烤出的蛋糕会塌。6.烤箱先预热，在做前面步骤时就可将烤箱打开预热，做好后放入烤箱上火180下火150烤30分钟。出炉后在桌上震两下冷却后可切块享用。
我们二组在谢组长的带领下成功做出了戚风蛋糕，中间有些细节做的不到位经过梁老师提醒。没有浪费食材做出的蛋糕表面无破裂无烤焦烘烤时间刚好，吃起来口感细腻。制作过程使我明白不是做的快做的多就是最好的，而是认真对待不浪费食材做出的外观口感都符合要求，我们二组就是慢工出好品。为我们二组的团员点赞，下次学习再接再励再出好品！
