成品
今天圣诞节，但我们坚持不过洋节，不吃西餐，一如既往下厨房，森妈牌爱心晚餐走起～
今天的主角是广东家常菜的常客：排骨，但在搭配上有西餐的风格，在做法上兼有北方风味。
原料：
猪前排1.5斤，甜玉米1个，茶树菇1小把，葱2根，姜4片；盐、糖、料酒、酱油、胡椒粉少许，八角1个。
做法：
1、排骨洗净，斩小块，沥干水份备用；玉米切薄片，茶树菇去老根用清水浸泡半小时。
2、开小火热锅，加2勺花生油1勺白砂糖翻炒，待白糖融化变金黄色时放入排骨翻炒。
3、排骨断生后，依次加入姜片、料酒2勺、盐2小勺，少许酱油、胡椒粉，八角和葱，翻炒2分钟。
4、电压力锅中放入玉米片，浸泡好的茶树菇和少许清水，并将炒锅中的排骨一起倒入，加盖上气后焖30分钟。
5、开盖装盘，透着玉米的香甜，茶树菇的清香，排骨软糯，荤素搭配，营养丰富，老少皆宜。
小窍门：
1、油锅炒糖色时一定要小火，且要注意糖一变色就要下排骨，否则排骨色泽发黑还会有苦味。（炒糖色的主要目是使排骨色泽金黄，如果不好控制，也可省去，直接炒排骨）。
2、焖排骨时只能加少少水，够压力锅上气即可，水多会影响最终口感和菜品颜色。
3、最好选用猪前排（靠近猪颈那边的排骨），因为前排肉质细嫩，焖后口感软糯。
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