民以食为天，米饭更是中国人的主食。中国人见面更是常常问：“您吃过饭了吗？”。对很多人来说，那怕吃了很多鱼肉海鲜，最后来一碗米饭，都是必不可少的，不然感觉好像没有吃过饭一样。
那什么样的米饭才是最珍贵的呢？唐代李白的“跪进雕胡饭，月光照素盘”，诗人用了他最喜爱的明亮月色，来比喻这盘中颗颗丰腴的饭粒。杜甫的“滑忆雕胡饭,香闻锦带羹”，一碗香滑的雕胡饭真让人回味。王维“雕胡先晨炊，庖脍亦云至”，早上起来，先享用一盏雕胡饭，再开始一日的美食享受。雕胡饭是用菰米煮制而成。菰，是一种长在池塘水边的植物，其种子叫菰米，又称雕胡。在三千多年前的周代，菰米已是给帝王的贡品。自汉唐开始产量锐减，成为少数人的饭食，“有幸”才可以吃到。用菰米煮饭，又软又糯，香气扑鼻，很多诗人都钟情于它，并留下了千古佳句，很多僧人隐士视为人间至宝。
如此美味怎么很多人没有听说过？由于环境的变迁，菰米已经在国内消失了。《周礼》中说“凡王之馈，食用六谷”，六谷也变成五谷。想寻求雕胡饭的味道，只能找菰米的野生兄弟野米帮忙了。加拿大产的野生菰米，现在称为野米，主要产于加拿大大草原的北方大湖，有“谷物中的鱼子酱”的美称，已经成了一些私人餐桌上美食爱好者们的心头最爱。
野米又岂止是美食这么简单？有人把野米称为“米中之王”，我们来看看野米和普通大米的区别：
单看看野米需要在碱性水域生长，就知道野米有多珍贵，因为国内基本上找不到碱性水域了。即使把全世界的野米都给中国上海或北京消费，上海或北京每人每年也只能分半两。
食用方法一：用水浸泡4-8小时，然后加入到大米或其他五谷杂粮中，用高压锅煮25-30分钟后食用。
食用方法二：按照野米和水1:3的比例用普通锅煮25-30分钟后放入冰箱，需要时取出和大米，燕麦等一起煮饭或熬粥。
食用方法三：用水浸泡4-8小时后制成甜点、汤、沙律和装饰搭配各种高级素食、海鲜和牛排。加入鸡汤等汤汁共烹味道更鲜美。
（野米扣辽参，图片来自网络）
需要留意的是，虽然美国也出产野米，但美国绝大部分的野米都是人工种植的，严格来说应该称为种植的菰米，而不是野米，价值和加拿大的有机野米不可同日而语。中国政府到目前为止只批准了五家国外野米出口商，加拿大绿地农业是其中之一。世界野米百分之七十产自加拿大萨省，绿地农业同时是萨省三大野米出口商之一。绿地农业出品的野米全部产自萨省大草原北纬54到60度的无污染大湖，全程接受加拿大检验检验总局CFIA和中国检验检疫局的严格监管，符合加拿大有机标准。购买高品质有机野米，请认准绿地农业草原天赐（Prairie Bliss）商标。
（绿地农业在收割野米）
