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榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。
这个时候正值榆树开花之际，在饥荒时期民不聊生吃不好穿不暖的年代，榆钱便起了很重要的角色，甚至有的地方连榆树皮都拔下来充饥果腹了，更别说榆钱，那可是非常时期头等的美味。下面给吃货们介绍一下榆钱饭的制作过程。
食材 : 榆钱300克、面粉适量
调料:蒜头、蒜苗、花生油、耗油、豆豉、生抽、醋、盐、麻油、花生碎、油辣子（根据个人口味适量即可）
过程:将榆钱洗净淋干水分后把面粉裹在榆钱身上，搅拌均匀，随后上蒸锅，锅里必须铺有蒸布避免蒸汽水分太多，（将榆钱稀糊涂了，哎呦！好像有和稀泥的感觉，口感就不敢说了，嘿嘿，肯定稀烂烂的腻害了）铺上蒸布待水开后将拌好的榆钱铺在锅内，根据分量蒸十分钟左右即可。在蒸榆钱的空档中，即可把调料制作出来，把蒜头捣碎，蒜苗切碎，锅内倒入花生油烧热，关火加生抽、醋、耗油、豆豉、花生碎、蒜沫、蒜泥、油辣子一起放入搅拌均匀，口味重的可以加少许盐。这时估计榆钱也蒸好了，把蒸好的榆钱饭拌上调料最后淋上麻油即可，这道美食不能与山珍海味美味佳肴相媲美，但它也有自己独特的风味，来自春天大自然的味道是任何东西也替代不了，想吃的话试试就知道啦。
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