写这个话题,一脸的沾沾自喜,以作为一个东北人而自豪。
去过南方,身边也有一些南方朋友,也有身边的人去了南方。照比南方,自认为东北好。
东北的气候好,东北吃的好、住的好,东北人的生活更好。
尽管我们GDP垫底,但毫无愁容,整天悠哉悠哉,自得其乐。
1 四季分明
作为土生土长的东北人,最大的适应性就是这里的气候,春夏秋冬,四季分明。春、秋两季较短,夏季炎热,冬季漫长而寒冷。
从小生活在这里也不觉着气候严酷,反倒甚是享受。
东北的冬天那叫一个冷,滴水成冰,就连呼出的热气都能瞬间结成霜。
出门除了棉袄棉裤大衣外套,帽子手套围脖都是必备,那还不能避免冻出一个小红脸蛋儿。
来一根冰糖葫芦,咬上一口,嘎嘣脆,甜里透酸,酸中带甜。
下雪的日子很是常见,通常是一茬雪没化完,新的一茬又来了。小时候也没有现在的除雪效率,所以一冬天基本都是踩在雪地里。
走路咯吱咯吱响,洁白、厚实。一不留神打个出溜滑,摔个小屁墩。
堆个小雪人,扣个水桶做帽子,插根胡萝卜做鼻子,描俩黑眼睛,这个冬天才算不白过。
公园里的人造湖早已冰冻三尺,成了孩子们天然的玩耍乐园。滑冰车、抽冰嘎,不亦乐乎。
过去,生活条件艰苦,十冬腊月不好过。现在生活水平提高了,屋里温暖、出门坐车,真正在外边停留的时间很短,所以人们便不再惧怕冬天了。
东北的冬天昼短夜长,日照时间少,但晴天居多,天空蔚蓝,空气清新。现在的供暖排烟除尘设备比较先进,以前冬天的煤烟污染问题得到了彻底解决。
东北的春天来得晚,好像刚脱了棉裤就要穿裙子了。夏天干热。秋天短暂,还未等秋风扫尽落叶,冬天就到了。
2 大锅炖菜
提起东北的炖菜,这是地方特色,值得吹嘘一番。小鸡炖蘑菇、酸菜汆白肉,再配上二两小烧,从心底的热乎劲油然而生。
小鸡炖蘑菇,最好是当地的小笨鸡,也叫溜达鸡,是吃草籽和小虫长大的,不喂饲料,所以肉质紧实不柴。
蘑菇一定要东北的野生蘑菇,红蘑、松茸造价高些,榛蘑、滑子蘑相对便宜些,但味道不差。
再来绺东北的地瓜粉条,炖的透明,口感最好,将鸡肉的汤汁牢牢的索在粉里,滑溜溜一秃噜,甭提多爽了。
酸菜汆白肉,这绝对是地方菜,因为只有东北的冬天才积酸菜。其实就是将大白菜晾晒、焯水、腌制,经过一个月的时间变成了酸菜方可食用。
这也是为了适应东北冬天没有新鲜时蔬,秋末储存白菜、萝卜等为了过冬,将萝卜晒干做咸菜,白菜除了即食就将多余的制作成酸菜。
酸菜因为酸爽,可以解油腻,所以配汆白肉,加入骨汤炖煮,时间越久味道越浓。
这是东北人家的家常菜,如今腌制酸菜由于楼房屋暖都不适宜,所以个人家一般不自己腌菜了,而都是买现成的。尽管味道不变,但已吃不出小时候那个味了。
3 坐北朝南
现在的大东北高楼林立,俨然一副现代化城市的样貌。这就和南方没有太大区别,全国都一样。所以想要考察东北的民居就得深入黑土地的的最深处,广大的农村。
东北多平原,地势平缓,民居整体形成行列式布局,院落布局较为松散,使得绝大部分建筑都具有良好的光照和通风。
因为东北地广人稀,土地资源丰富,纬度较高,为了增加日照,因地制宜,以适应东北冬天的寒冷气候。
房屋坐北朝南,多为一层平方。院落照比南方,深度不足,宽度加大。厢房、门房和正房之间的间距较大。
除此之外,有关东北民居的特点,民间还流传着这样一句话:“高高的、宽宽的、矮矮的、窄窄的”。
高高的指房屋台基高,主要是为了防积雪。宽宽的指南窗宽大,便于南向采光。矮矮的指房屋举架低,窄窄的指室内进深小,这两点都是基于冬天保温的措施。
小时候回老家,那是正经的东北农村。姥姥家背靠小山,房前有河,风水上来讲是块宝地。
五间大瓦房,宽敞明亮,东西两屋,以东为大,中间夹着厨房,两边还有耳房。
最喜那个热乎乎的大火炕,睡上一宿,舒服解乏。虽然现在已经闲置,姥姥姥爷去世多年,舅舅一家也搬到了城里,但回想起来记忆犹新。
4 悠哉悠哉
东北的天气嘎嘎冷,东北的美食热乎乎,东北的房子暖洋洋。
坐在大火炕上,摆个小炕桌,来盆小鸡炖蘑菇,再配上60度的温烧酒,一家人围坐一起。窗外飘着雪,屋内热情洋溢,多么惬意悠闲。
经历了春天播种、夏季生长、秋天收获的繁忙,农夫农妇们有近小半年的农闲日子。
这也是农家人一年之中的轻松时刻,打打麻将,喝点小酒,晒晒太阳,睡个小觉,一天不知不觉就过去了。
比起南方人的勤快,我们东北人似乎懒惰很多。虽然我们不惧严寒,也不怕吃苦,但我们依然有猫冬的习惯。
这也是气候所致,基本上从11月份到来年的4月份,将近半年的时间,没有外部的劳作,且天气寒冷。
男男女女们闲来无事,必须得找点乐子打发一下。这也是冬天赐给当地人的福利。
农人们的传统也延续到了城市,现代东北的城市与国内一线城市的快节奏相比,我们慢很多,也轻松很多。
由于黑天较早,所以晚上的夜生活相对不丰富。下了班早早回家吃饭,人们多数不贪晚,早睡早起,注重养生之道。
由于地理局限、加之思想固化,我们的经济不太景气。但好在物价、房价都低,因而压力不大,小康生活能够保证,所以知足常乐。
总之,我们大东北的生活就是这样不紧不慢、悠哉悠哉的,享受其中而乐在其中。
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