沙茶面一般是烟雾缭绕的大排档，楼下却开了家很高档的馆子。椅子是原木的明式圈椅，茶杯是粗粝的陶，墙角的台案摆着一个龙泉窑的贯耳瓶，古色古香的，不像面馆，倒像茶馆了。一碗沙茶面，汤是灵魂，面是筋骨，而料是血肉。传统的面摊，会把料全都摆出来，像铺着一张花团锦簇的毯子，有鱿鱼、鲍鱼、文蛤、牡蛎、海蛏等海味，猪腰、猪肺、鸭血、大肠头等猪下水，及一蓬蓬青菜，场面虽盛大，却不免招来蝇虫，点起菜来，推来搡去，一不下心就有漏单之虞。这家馆子倒不同，先上一张条理清楚的单子，分汤、面、料三栏，每一栏里又分出选项若干，要什么，就在上面勾选便是。勾完了，会有礼貌的服务生将单子收去，用对讲机与楼上的厨房交待，面好后装在一个大碗里，通过一个柜子大小的电梯递下来，用一个点了蜡烛的盏小心托着，奉上桌来，说是底下的小蜡烛可保持汤汁温度，风味更加。价格自是不菲，要比普通面摊高出四倍，不过因为胜在干净与安静，每到饭点，依然坐满了食客，据说还有人不远数公里，从岛的另一头赶来，只为就着这优雅的装潢，用手机拍一碗艳丽多姿、内容丰富，用燃着蜡烛的盏托着的，面。
沙茶面馆（第15天）
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