人的一生中总会遇到各种各样的诱惑，特别是我等凡人. 对诱惑几乎没有任何的抵抗力。
每每让我魂牵梦绕、想起来就咽口水的是诱惑是一种东北独有的美食--贴大饼子，是那种“贴”在大铁锅上的苞米（玉米）面大饼子，以个大、嘎嘎（贴锅一面有硬酥脆的一层，东北人叫嘎嘎）厚黄而脆独树一帜。记得当年吃过最香的大饼子来自房东巧手大娘，她贴的饼子，不仅个头匀称，而且排列有序，新出锅的大饼子粮香扑鼻，又甜又香，特别是底下那层脆生生的嘎巴儿，简直让人销魂。
铁岭的黑土地盛产高粱、玉米，依山傍水，山水养人，浓烈的尚武文化连带饮食都带着江湖豪气，铁岭人素以豪爽大方著称，这不仅体现在他们的为人处事方面，就是在饮食烹调的方法上也是极具豪爽大方之特点，不求精细，只求丰盛、省事儿。早年间，东北的满族人和其他少数民族的人们，多以渔猎为生，常年居住在野外，迁徙不定，烹调器具只有大锅，大锅为生铁铸成，计量单位称“印”，如八印大锅，直径可达一米左右。将锅置于灶上，一年四季无论做饭、炒菜、烧水乃至打糨子糊窗户，皆凭这一锅之力。贴大饼子更非它莫属。旧时本地盛产高粱，就像一首歌里唱的那样“漫山遍野……”所以，早期的大饼子，并不是后人们司空见惯了的苞米面大饼子，而是多用高粱面，亦称“秫米面”来制作。事先，要把高粱米用水泡过，上磨拉成面粉。而后，发好面，兑好碱，再把锅水烧开，就可以施展贴大饼子的绝技了。在之后的年代里，苞米种植面积增多，且产量胜过高粱，随之，苞米面大饼子成了农家餐桌上的主要食品。当年在铁岭，大饼子可是家家户户餐桌上的主食，每月供应的那么几斤大米、白面，除了留着逢年过节改善生活，其余都是用来招待亲戚朋友和客人。可以说，几乎天天顿顿除了高粱米饭就是苞米面大饼子。是高粱米饭和苞米面大饼子养活了这里的父老乡亲。
在铁岭这个有趣无处不在的城市，贴大饼子也不仅仅是一道美食，更不可能独立存在，于是，贴大饼子就给自己找了个“佳人”形成一个新组合，叫上贴饼子下炖菜，是东北独有的饮食文化，被称作东北十八怪之一，有的地方也叫“一锅出”。锅里又炖菜又贴饼子，菜炖在锅底，饼子贴在锅边。多数一锅出里有排骨、豆角、土豆块，豆角绿绿的，绵而不过烂，土豆块要炖到没有任何棱棱角角的状态，入口即化。当然主菜可以改成鱼、牛肉、排骨、鸡肉等等，因为吸收了青菜的香味，味道也不错，吃起来特别有味道。大饼子下边沾点菜汤，再来碟铁岭大葱蘸酱，那真的就是神仙过的日子，说不定会让你找不到北。
冬长夏短是东北的气候特点。到了冬季就一个字“冷”。因此，在寒冷的东北，人们想出了许多御寒的方法，即便在做菜时也是融入了相互拥抱、相互体贴、相互温暖的人文情怀。人们做炖菜时也是把主料两两搭配或多种搭配，一起下到锅里，大火狂炖，在滚烫中消弥界限，你中有我，我中有你。这种情形，和中国式众筹提出的理念如出一辙，我为人人，人人为我，看来做菜和众筹的出发点都是对人性的深入观察和研究。
那黄澄澄光亮诱人，背面一层金黄色厚厚嘎吱儿的玉米面大饼子飘着原始的香味，让人垂涎三尺，几十年了，那股香味常常在我心中回荡……
