上一篇，季若的红酒知识提到了温度对红酒的影响，于是有朋友问我什么样的温度最合适？
我真实的答案是，你心情最好的时候和你最想和的时候，这个温度刚刚好。毕竟，人生最畅快的事莫过于自己喜欢。
但如果从古板的知识而言，真有一定的讲究。我不说话，看图
那么红酒所含的物质和红酒的酸和涩又有怎样的效果呢？
想必大家都喝过不少红葡萄酒，也知道喝葡萄酒的好处多，却不知道葡萄酒中那大量白藜芦醇 (Resveratrol) 。有什么神奇功效……
那么白藜芦醇到底是什么呢？
白藜芦醇是多酚类化合物（主要存在于葡萄果皮之中，在果肉与果汁中含量甚少），一种生物性很强的天然多酚类物质，又称为芪三酚，是肿瘤的化学预防剂，也是对降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。
由于葡萄酒里的白藜芦醇含量特别高，可以有效防止细菌和真菌感染，有助于遏制与年龄有关的眼部肌肉退化，进而防止视力问题，预防一些眼部疾病，非常有益眼健康。
它还是一种天然的抗氧化剂，可清除身体中产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化，令肌肤恢复美白光泽，不仅降低衰老造成的影响，还可降低血液粘稠度，抑制血小板凝结和血管舒张，保持血液畅通，拥有抗癌功效。
有部份人为什么始终不喜欢喝红酒?
宁可花费成千上万买高级的补品，也会与葡萄酒保持距离，这些人，应该是对葡萄酒有一些小误会。
原因两个字:“酸”和“涩”
今天听听“酸”和“涩”的好处
葡萄酒：酸
葡萄酒的酸，可真不少，我们知道的就有苹果酸、乳酸、酒石酸、柠檬酸等等。
这些酸味物质就是令葡萄酒喝起来非常清新爽口的主要原因，而且酸度高了，会有很好的杀菌、防腐的作用。
葡萄酒的酸味物质可以起到很好的抗衰老的效果
刘嘉玲每天晚上都喝一杯葡萄酒，今年52岁了，现在依然拥有年轻的面貌。
所以说酸虽然让人接受不了，但是它的效果确实显而易见的。
葡萄酒：涩
葡萄酒的涩，就是单宁这个物质在搞事情。单宁是一种酚类物质，它作用于我们的口腔的表面，让口腔产生一种收缩感，这种感觉就是我们所说的“涩”。
单宁是葡萄酒的一种重要组成部分，可以增加葡萄酒的层次，决定酒的风味、结构与质地，并且增加葡萄酒的平衡度和复杂度。
单宁还是非常好的抗氧化剂，是人体内自由基和活性氧的杀手，可以让皮肤收敛、去皱、美白、抗衰老、防腐杀菌的作用。和酸一样，虽然涩也不是让人喜欢的口感，但却对身体有不少好处。
明天分享倒红酒的小技巧和二级酒庄。
