《世界奇妙物语》里有一个故事叫《完美的寿喜锅》，男主非常执着于寿喜锅的制作步骤和材料，认为自己的那一套做法与吃法才堪称完美，然而饮食是极具地域特色和个人口味区别的，甚至相邻的两户人家在日常料理中的方法和口味都可能相差甚远。吃，是非常个人口味的一件事。

某天晚上我在家里吃饭，突然生出一股“好下饭、好好吃”的幸福感。于是又添了一碗饭……心中感叹，这样的一顿家常晚餐真是完美啊。

一顿完美的家常晚餐，它发生的时间几乎只能是春夏秋，考虑到冬天有一盘菜端上桌后一秒变凉的特技，果然冬天还是吃火锅比较幸福。当然天太热了也不行，影响食欲。另外家常菜，下不下饭是很重要的。有些菜很好吃但不下饭就不那么完美了。

首先，这顿完美的家常餐的主角，应当是一盘小炒肉。例如蒜薹炒肉，芹菜牛肉，碗豆肉粒等等，即各种蔬菜炒各种肉。但要说到对我而言的完美，必须是我的最爱青椒肉丝了。肉丝最好肥瘦二八分，纯瘦肉的话炒出来太干。可以单独把肥肉的部分切细碎，先下油锅炸到外面干脆吃起来就不腻了。肉丝里放上豆瓣酱，淀粉，拌匀腌制。青椒最好不用个头大的甜椒类，因为皮太厚水分太多影响口感。微辣的长椒是最好。切得细细的，如果怕辣就多过几次水，滤掉辣椒籽。油不能太少，否则提前拌的淀粉会粘锅。先下姜丝再放点豆瓣酱然后放肉爆炒，快熟的时候加点酱油调色，然后下青椒丝。青椒丝薄而细很快就能熟，不能炒过了，水分流失完口感就不新鲜了。青椒下锅不出十秒就可以闻到它独有的香味。本来只有猪肉和油的气味是有点油腻的，混入青椒的清新后，青椒解了猪肉的腻，猪肉赋予青椒更厚重的香，两者相得益彰，简直可以说青椒和猪肉是绝配！大火翻炒几下尝尝味道，再加点盐，然后就可以出锅了。作为炒菜它应当是最后完成端上桌的，因为炒制起来快且久放也不理想。

而应该第一道做的菜，是蔬菜汤。因为汤不容易凉嘛。冬瓜骨头汤或白菜汤都是极好的，重点是汤底一定要有骨头或肉，纯素菜做的汤绝不够香浓，即使加了猪油也不够。对于吾等肉食动物来说，蔬菜汤一定要和肉或骨头一起煮才能散发出最诱人的醇香。做白菜汤的话就可以很好地弥补这顿饭中缺少的绿叶蔬菜。白菜一定要是大白菜，最好是叶子嫩黄嫩黄的，煮出的汤带着甜味很好喝。煮汤没什么要求，就一个重点，一定要有荤的浓汤底，先把汤煮到白白的，再放白菜，不盖盖子煮熟，就好啦。

煮汤的时候准备一份凉菜。这个选择很广，凉拌海带丝，凉拌黄瓜，凉拌茄子，凉拌木耳，凉拌蕨菜，萝卜干，皮蛋，泡菜，都OK啊。只要是麻辣清爽的都很开胃下饭。家里有皮蛋的话，只需要剥壳切开，倒一点点酱油一点点豆瓣酱，撒上剁碎的新鲜小青椒，好吃又开胃。

一顿完美的家常晚餐中，必须要有的热炒菜，凉菜，汤，这三道菜作为不同的三个角已经支撑起整个晚餐的框架啦。接下来根据用餐人数再需要一至两个菜，就圆满了。

如果做两个，那么就是一荤一素。荤菜已经有炒菜了，现在再来一份卤菜或腌制品最好。最好就腊肉香肠啦。个人认为香肠在完成熏制之后放到冰箱冷冻一直两个月，才开启最佳赏味期。腌制品在刚制作完之时反倒不是最好吃的。腊肉蒸熟切片即可，很方便。香肠的话我更爱广式口味。广味的瘦肉占绝大多数，比川味更加紧致易切片，蒸熟切片后可在旁边撒上细细的辣椒面，辣椒面里要放点盐、味精、花椒粉调味。相信我，广味香肠沾上辣椒面后的甜辣口味会给你的味蕾带来不一样的美味刺激。虽然广味香肠肥肉少但毕竟还是有肥肉的，在甜味之中肥肉更容易让人觉得油腻，而辣椒面可以很好地中和消解这种腻。冷却后的甜香肠放到微波炉中叮两分钟使之外表略干略脆，并且让肥肉变干挤出里面的油，吃起来简直更赞。

再来一盘快手素菜就完成四菜一汤了，三四个人吃也很丰盛。番茄炒蛋或土豆丝或干煸四季豆都好吃。但作为青椒控果然还是觉得接下来要有虎皮青椒才更完美呢。这时候就不用细细的长椒了，用圆锥椒好。在油锅里压扁煎至两面虎皮色，撒盐，装盘后倒上点酱油和醋，哇更加开胃了。

青椒肉丝，香肠腊肉，虎皮青椒，凉拌皮蛋，白菜浓汤。恩，有青椒有肉有麻辣有浓汤，非常普通可是非常美味下饭。对我来说这就是十分完美的家常晚餐。吃起来幸福感爆棚。每天吃我估计都不会腻。另外，我果然是青椒控啊。