“莲，出淤泥而不染，濯清涟而不妖。”其实相比起纯洁的莲花，我更欣赏深埋在淤泥中的莲藕，外表经历了淤泥的磨砺，但内里却依旧保持洁白。
我非常喜欢吃藕，要说是从什么时候开始的，其实我自己也不大清楚。
正文
以前的时候并没觉得自己有多爱吃藕，大抵是一直住校的缘故吧，一直吃的都是食堂，也并没有什么选择的余地。
在我还没有清楚地意识到自己对食物的喜好时，妈妈却早已经对我的饮食习惯了如指掌。每次从学校回家，饭桌上必然都少不了藕，慢慢的就成了我每次回家的习惯，没吃到藕就会觉得有些不圆满。
读书的时候，每次吃饭不管是吃火锅、冒菜还是食堂里的炒菜，我都少不得要点一大波藕，还为此跟朋友闹过笑话。
已经忘记是什么时候的事情了，只记得和朋友去吃自助，辣菜的时候我问她吃不吃藕，她看了一眼我的菜篮告诉我够了，我只好跟她说了那时我要吃的，你吃得话我再夹点。一直忘不了她听到这句话后震惊的表情，后来熟识的朋友都知道了我很爱吃藕。
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永远也吃不腻的凉拌藕片
在模糊的印象中，最初吃藕好像就是妈妈做的凉拌藕片，这也是我学会做的第一道菜。
以前经常看着妈妈把藕切成厚度均匀的薄片，可是当自己学着去做时，切出来的藕片总有些惨不忍睹。不过时间长了，切藕的动作也越来越娴熟。
凉拌藕片的做法很简单，几乎可以说是没有什么技术含量。先将藕的皮去掉洗净，然后切成片，煮一锅开水将藕片放入焯熟，再捞出来冲冷水。开始不懂为什么要过冷水，妈妈告诉我冲冷水会让藕片的口感更好。
藕片煮好之后就是调料了，将大蒜和小葱切成碎末，藕片放入一个大碗中，把切好的葱和蒜放入，然后用小碗将醋、芝麻油、辣椒油、酱油和盐调好，然后倒入藕片中搅拌均匀，一道凉拌藕片就做好了。
听上去不难，做起来也很简单，以前常常是妈妈做给我吃，自己学会之后这道菜边成了饭桌上的常客，清清爽爽的口感，好像永远都吃不腻，我对莲藕的眷恋也越来越深。
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妈妈牌的炝炒藕片
作为一个吃货，自然不会止步于一道凉拌藕片。在这之前，妈妈是没炒过藕片的，某次我无意中提到学校的炒藕片很好吃，没想到后来就在餐桌上看到了炝炒藕片。
与学校的清炒藕片不同，用辣椒炒出来的藕片更合我的胃口。
将藕去皮洗净后切成均匀的薄片，放在清水中浸泡一会儿。浸泡的同时将干辣椒用厨房纸擦干净，姜切丝，葱蒜切成片。锅中油热后将干辣椒和葱姜蒜下入爆香，然后放入藕片，用大火炝炒，最后出锅前加入盐、糖和生抽翻炒几下就完工了。
这样炒出来的藕片香辣爽脆，偶尔加些尖椒一起炒，味道会辣得更纯粹，比单纯的凉拌更让我喜欢。
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没有莲藕的排骨汤不是一锅好汤
想比藕片的利落爽脆，藕断丝连的莲藕排骨汤更显得情深义重。被煮到软糯的藕块，咬上一口还能拉出丝来，经过和排骨的水乳交融，味道更加令人回味。
想要熬出好的莲藕炖排骨，需要经过时间的考验，每次妈妈总会早早的炖上排骨和莲藕，之后就是耐心的等候。最终炖好的莲藕排骨总不会辜负妈妈的用心，每吃一口都是满满的幸福感。
在锅中加入清水，放入切好的葱段和姜片，煮至水沸腾后把洗净的排骨放入焯去血水，再捞出用清水冲洗干净并沥干水分。
在砂锅中加入开水，放入两片姜并倒入排骨，盖上盖子煮沸然后转中小火炖上半小时左右，在放入切成滚刀块的莲藕，继续熬煮一小时，出锅前加入食盐即可。
“一弯西子臂，七孔比干心。”用这句话来形容莲藕可以说是再适合不过，出自淤泥，而内里却依然保持了嫩白和清香。
人生亦是如此，不管遭遇多大的逆境，愿自己依旧能如莲藕一般，不忘初心。
