#菜捕头的100道烤箱菜##用食物记录生活#
90【土耳其风味“烤羊腿”】
主料
乳羊腿半只500克
辅料
大蒜20克、胡萝卜80克、土豆80克、洋葱50克
配料
红椒粉5克、盐5克、辣椒粉3克、孜然粉1克、黄油20克、红葡萄酒25m、l香叶1片、柠檬汁5克、咖喱粉2克、番茄酱10克、炼乳10克、黄油酥25克、黑胡椒粉少许
1准备食材。
2先把大蒜切成蒜蓉备用。
3把黄油块放在碗里。
4用微波炉的解冻挡，把黄油叮几秒钟取出，切不可时间过长，稍有溶化即可，久了黄油容易爆，到那时，再去清理微波炉的卫生就得不偿失了。
5把蒜蓉放进融化的黄油里拌匀。
6再往黄油里放入孜然粉、辣椒粉和盐拌匀。
7把黄油汁料调匀。
8用小刀在羊肉厚的部位划几刀，以便入味儿。
9在羊肉上舀入黄油汁料。
10把羊肉的两面抹匀。
11把抹好腌料的羊肉罩上保鲜膜，放入冰箱冷藏数小时腌制。
12在一个准备用做接油和汤汁用的盘里，放入洋葱和香叶，倒入红葡萄酒。
13注入适量的清水。
14水的数量有大半盘多一些就行。
15把胡萝卜、土豆切成2厘米见方的丁，用钎子串起来。
16剩下的边角料放入盛调料水用来接油脂的烤盘。
17把带调料水的烤盘置入烤箱的最底层，烤箱220度预热。
18把腌制4小时的羊腿取出，放在烤架上，在恒温中静置30分钟，待腌料有些融化，在上面放上蔬菜串儿和剩余的土豆。
19把烤架置入烤箱内中层，用210度炉温烘烤50分钟，烤熟后连同蔬菜串儿一起码盘。
20把烤熟的半个土豆切片码盘垫在盘底。
21把在烤箱中用来接汤汁的烤盘取出，把汤汁倒入锅中。
22放入番茄酱，放入炼乳，放入咖喱粉，放入黑胡椒粉，再放入适量的盐调味。
23把黄油酥用温水澥开倒入锅中，待其粘稠。
24再滴入几滴柠檬汁，做为烤肉和蔬菜用的蘸料，同烤羊腿一起上桌食用。
食与家——用食物记录生活 图片来源：网络
