作为节令美食里不可或缺的粽子，繁多的口味里，无论甜咸，每种粽子都包裹着一颗不同的灵魂。三角形的建筑总让人觉得神秘好奇，比如金字塔。然而粽子，这个盘子里的塔型尤物，同样粽叶里的灵魂都有着怎样的故事 ？

蜜枣豆沙粽—化不开的粽夏浓情

有时候总忍不住猜想，如果机器猫之父-藤子F不二雄吃过这样的蜜枣豆沙粽，那么小叮当的最爱会不会就不是铜锣烧？虽然同为红豆口味，但却是两种截然不同的味觉冒险。

对于甜粽子，米是最重要的成分之一。因为甜粽的口感更为细腻，一旦米和馅料的搭配失足成，则会成为千古之恨，即便再好的豆沙也无法弥补。这款粽子里面，我们采用的是口感粘甜的圆糯米。经过蒸煮后糯米不再为粒，入口柔软配上顺南出口级红豆沙绝对得情投意合。藏在米中的蜜枣就像红豆沙漠里的宝石，糯米云里的星星。

经过长时间的蒸煮，蜜枣和豆沙中的甜味已自然融入米中，如果不是特别好甜的人，拨开粽叶直接下口就能被这味道折服。

都知道盛夏是巧克力的天敌。没有可可的下午茶里用一颗蜜枣豆沙粽子配上一杯茶是再合适不过。如果遇到一位精致典雅的客人，那么请记得配糖的时候一定选择精细砂糖或者糖霜，让她在舌尖体会到原来米也可以如此细腻丝滑，相信在这样一个投缘的下午，你们一定会有聊不完的话题。

又所谓真经不怕火，好粽不怕粗糖。遇到行走江湖的汉子食客，蜜粽和粗大的白砂糖搭配，也是另一种别致的口感，非要形容嘛，也可以比拟为另一种爱情的诠释。不同于丝滑的罗曼蒂克，粗糖配精致的粽子就像绝望中突而将至的爱，感觉仿佛是粗犷浩瀚的撒哈拉沙漠里看到了春天。

西班牙火腿椒盐粽—巴塞罗那的粽夏热情

如果有一天我去西班牙旅行，有三件事是必须感受的：看高迪的建筑、去海明威待过的酒吧以及吃伊比利亚的火腿。

好的西班牙火腿需要等待三至五年才能绽放他的味道。陈年的火腿散发着一种浓浓的坚果香气。西班牙无疑是世界上最著名的火腿王国，火腿采用干腌制法。火腿的品质取决于原料，秘诀却在于海盐。天然的海盐是阳光对海水施加的魔法，一层火腿一层盐。盐渍时间取决于火腿重量。而火腿架、长刀、火腿夹等琳琅满目的片火腿工具是每一家火腿店铺保证火腿片“薄、透、油、润”的关键。图4

《悦食》杂志曾介绍说，西班牙人能在火腿里找到生活节奏。这是真的，西班牙电影《火腿、火腿》中，导演借火腿展示了西班牙年轻人火爆热辣的风情万种。此片获得威尼斯电影奖，也奠定了导演比格斯.鲁纳的地位，甚至中国世博会的西班牙馆也是由他设计。一个火腿引出的国际导演甚至设计师，如果再拍一部传记，题目就叫《火腿人生》也不为过。（关于伊比利亚火腿写一本编年史也夸张，请谅解小编在此无法一一展现。有兴趣的朋友可翻阅《悦食》第二期，用了整整十页做详细介绍。悦食主编会给小雅广告费吗？）图5

能和西班牙火腿的热情奔放匹配的，恐怕花椒是最合适的。鲜麻的口感既使得肉变得更鲜美，也能给糯米带来清香，而火腿的油腻也融进豌豆里。在没能去西班牙的这个夏天，我只能靠一枚西班牙火腿肉粽和一本林达的《西班牙旅行笔记》（有兴趣的请移步小雅二楼）来实现我的西班牙梦。图6

台式八宝粽—南国的粽夏清风

相比西班牙火腿粽和蜜枣豆沙粽，台式八宝粽算是最为复杂的一种。小雅香粽的粽叶采用全人工采摘的竹叶，粽叶和粽绳放入沸水煮后，擦拭干净，再浸如清水备用。长糯米浸泡三个钟头，主要馅料为卤肉、卤豆干、卤板栗、咸蛋黄、香菇、金钩、油葱酥、萝卜干。卤制品提前卤煮，同时下锅爆炒红葱头、金钩等作为馅料，最后把馅料、卤品、咸蛋黄填进炒好的米里包好。

在台湾过去的街巷里，常常会听到肉粽小贩“烧肉粽、烧肉粽”的叫卖。这也是台湾文艺电影里常常出现的情景，台湾文化就如同台式食物，从《蓝色大门》、《念念》到八宝粽、蚵仔煎，它们都是一种纯粹的宁静，但看似清新最后却不免让人回味感慨。 

蜜枣豆沙粽配一杯红茶能换来一个美好的午后时光；西班牙火腿粽配一本游记能感受到一场身历其境的旅行；台式八宝粽配上《南国的孩子》能品味出一种台式文艺。

那是一首来自张悬的歌曲，一种让人在灰色的气息中感受到独特的宁静。无论是台式粽子、台湾文学甚至台湾音乐，都能让人感受到单纯的美好，但这种美好里却也挤满了真实的遗憾，正式这种无奈和美好交错构成的艺术作品才更能体现真实深刻，就像《蓝色大门》里那句“虽然我闭着眼睛也看不见我自己，但是我却可以看见你。”这些来自南国的明媚阳光、青春气息、淡淡的哀愁，无论是物质和精神的台式美食，只要是品味过，都无法不让人常常追忆。

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