露露的读书清单2018——饮食

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1.《红茶经》

这本是介绍红茶入门的书。大致介绍了红茶的分类:产地分类,制法分类等。里面最让我兴奋的是提供了红茶的各种泡法,除了最基本的红茶泡法,还有冷泡茶、冰茶、奶茶、奶泡茶(茶拿铁)、锅煮奶茶和水果茶。我喜欢柠檬红茶和奶茶,但是从来没成功过,看了这本书才知道,柠檬红茶类似水果茶可以用清新淡雅的红茶品种,比如大吉岭,奶茶要选浓郁醇厚的,比如印度阿萨姆或锡兰红茶,奶茶要用双倍茶叶量,牛奶最好选巴氏杀菌的低温牛奶。怪不得以前做的奶茶都很淡。

虽然现在工作很忙不想做饭,但是偶尔能自己做些简单的饮品也是很有意思的。

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2.《嗑:做一只会吃的松鼠》

这是介绍干果的书,像巴旦木、杏仁、松子、开心果等,算是科普类的书,看起来挺有意思。

看完get到一个新知识点,苦杏仁里有苦杏仁甙(读“代”)这种物质,这种物质在人体内会分解出氢氰酸(读“青情酸”),这是一种剧毒,而苹果核、梨核、桃子种子、樱桃种子里都有氰苷(读“情甘”),也会分解出有毒的氢氰酸。所以榨果汁一定要去果核,不然容易中毒的。

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