热锅，铺油，左手手腕轻摇，油顺着力道在锅面滑动，留下亮泽的油痕，稍待油温上升，右手拿起一个鸡蛋，随着一声轻硊地蛋壳敲击锅沿的”咔“音，握着鸡蛋的拇指与食指顺着破裂的壳缝，轻轻一捏，蛋黄带着蛋清滚落于锅底处，与油瞬间产生”滋滋，咘咘“的演奏声，稍微小点火力，将另一炉头上备好的水煮起。此时鸡蛋翻面另煎，一分钟后，鸡蛋起锅，放面碗备着，锅内再添少许油，待油热，放入生姜碎，一勺辣椒粉，锅铲轻推，起姜香后，将一袋榨菜倒入其中，翻炒至榨菜丝表面水干油亮，再倒入肉丝，此时大火快翻，肉色变白，加入一勺生抽，翻炒两下，加水一面碗，些许盐补味，至汤开停火，待用。另一炉头上的水已开，将面条依量抽出放入滚开的水中，待软后，用筷子轻轻摊开面条，看着面条在水中翻滚，直至用筷子夹住一条面，用力可捏断时，放入洗备好的青菜叶少许，用筷在锅内轻搅，待叶变深绿，停火。将面条夹出，再将青菜放于面条上，再将备好的榨菜肉丝汤倒入面碗，最后放入鸡蛋，一碗味道淳厚的榨菜肉丝面就出炉了。
这道早餐，是雯爸记忆里极具幸福感一道美味，那是他小时候家里办事请人帮忙时，为帮忙人准备的“茶点”。物资贫乏的年代，虽然只有榨菜和细小的肉丝，乡邻们吃面的热闹氛围，孩童们开心挤于锅前的等待，都一起融入了那碗面中，印记在雯爸的脑海里。如今这道早餐也成为我们全家极爱吃的汤面，看着雯爸在炉前极娴熟地操持，并有条不斋地交待我每个步骤，和我们讲有关这份面的往事，做面的过程也是乐趣融融。
这道面在江西做，会放入许多辣椒，江西人能吃辣真不是吹。一碗面红红辣椒粉盖在面上，个个吃得脑门冒汗，却也没看见有人停下筷子的。你问不辣吗？他们会说辣吗？很有味呀，然后埋下头继续。在江西有个湘东区，那是一个丘陵地带，位于江西与湖南的交界处。雯爸就是那里土生土长的人。湖南人能吃辣，江西人会吃辣，生长于两地之间的雯爸，特别能吃辣。青菜里加上一勺辣椒不是假的。可惜了，在广东的我们，限制了他对辣的能量。但是无辣却也味正！
