厦门凯华海鲜火锅城、三十年老店、依旧鲜活如初
厦门凯华海鲜火锅城，一家以海鲜火锅为主的餐厅，外表虽然很不起眼，但也算小有名气，本地的老厦门都知道的海鲜好去处，也常有明星光顾。
很多人吐槽用餐环境差，经去年装修，有比较干净整齐，但是来这里的重点是吃到新鲜的海鲜食材，所以对环境的要求也就无需过高。
厦门很多老的小吃和餐馆，皆以朴实的装潢、不起眼的门面示人，最后却能用地道的食材和烹调惊艳你的味蕾。
去凯华基本都是吃海鲜火锅。用沙蛤（闽南话里叫Suala）汤做汤底涮海鲜，沙蛤是闽南人用来护肝养肝的降火佳品，加入大块的姜，既清甜去腥，又能最大限度的保证食材的原汁原味和新鲜口感。
食材的品质和新鲜度，决定了整个海鲜火锅的品质。
在凯华，拿来烫火锅的原料样样都是精挑细选的海鲜极品。
濑尿虾，本地人称富贵虾或虾菇，可选有膏和无膏两种。
有膏只有特定季节才有供应，每只都有筷子那么长，体格健硕
最大的甚至堪比1L大可乐瓶，几乎每天都卖断货。
“手艺精湛”的食客剥掉壳后，整只富贵虾肉紧实、饱满Q弹，
腹节的肉满满当当，质地鲜嫩，大口吃下非常过瘾。
蘸上特调的蘸料再入口，幸福感爆棚！这是招牌每桌必点！
厦门少有餐厅能吃到这么大只又新鲜的富贵虾，凯华算是一家！
每次问老板，这么大的虾姑从哪里来？老板都笑笑不答叫人心痒痒。
斑节虾
大如手掌的超大野生斑节虾，肉质饱满肥厚，
味道无比鲜甜，令人津津乐道。
服务员将活虾快速放入锅里，按住锅盖，
还能听到虾在沸水中使劲挣扎。虾的新鲜毋庸置疑。
若喜欢重口味的食客，可以点干煎的做法来佐酒，入口咸香爽脆。
红膏蟹/菜蟹/青蟹/冬蟹/沙母蟹/大闸蟹
吃蟹讲究时节和吃法。
在不同的季节有不同的选择，
店家会精选当季最好的食材来供给食客。
凯华的蟹都有超多的蟹黄，蟹肉饱满，
金黄色的膏让人看了就胃口大增。
红膏蟹和菜蟹，
烫着吃有其清甜鲜美之处，
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红斑/石斑/老鼠斑/东星斑/油斑/老虎斑
火锅涮鱼片，是众多食客的心头爱。
鱼肉的口感直接影响了食客的心情。
凯华常年供应的是红斑和石斑，
而老鼠斑、东星斑和油斑就看缘分了。
其中红斑是最为鲜嫩的，
不论是涮鱼片，入锅蒸或者干煎过后煮浓汤，都别具一番风味。
沙虫
这种听名字就让人喜欢不起来的生物，口感却异常的美妙。
沙虫对其生存环境极其挑剔，只有毫无污染的沿海沙地，才能孕育它。
沙虫本身富含丰富的胶原蛋白，是女人的美容佳品。
凯华精选本港沙虫，入锅十几秒就捞出，又甜又脆，
配上独家的酱料，竟成了一道意外好吃的人气菜品。
不吃火锅的可以试试土龙炖番鸭或者猪尾巴，还有炖甲鱼。这道菜没有使用惯常用药材炖的方式，而是细细选了黄皮黄肉的土龙，以清水炖得足足的，把原鲜全释放出来。
除了海鲜，还很没有出息地喜欢凯华海鲜的黑糖馒头。香甜细腻的馒头包着酱香满满的三层肉吃下去半盆，每次都有种“人生这样真是足够了”的感觉。
地址：厦门市湖里区南山路466号103 电话0592-5664471 （有停车场）
