三国时期，神医华佗到沔城采药时遭遇大雨，在一老者家中避雨时，见老者患有头痛头晕症。
华佗随即替老者把脉，然后在老者园内采来了一把地菜，并嘱咐老者取地菜汁煮鸡蛋吃。
老者照办，服蛋三枚，病即痊愈。此事传遍城乡，那天刚好是农历三月初三。
因此，地菜煮鸡蛋，就形成了每年的民间习俗。
百度搜索：中国自古有“二月二，龙抬头；三月三，生轩辕”的说法。魏晋以后，上巳节改为三月三，后代沿袭，遂成汉族水边饮宴、郊外游春的节日。
农历三月三，国人有吃地菜煮鸡蛋的习俗。荠菜又称地菜、田儿菜等，是生长在田头地角的一种野菜。荠菜鲜香可口、营养丰富。民谚曰：“三月三，荠菜当灵丹。”“三月三，荠菜煮鸡蛋。”春天正是采食荠菜的季节。春食荠菜也是我国民间由来已久的传统习俗。“曲水流觞”，是由此节派生出的一种风俗。每年农历三月初三，人们要到河边去野餐。
下厨房APP找到的地菜煮鸡蛋做法步骤：
步骤 1
首先.它长的是这样的！三月三前几天.都有卖的.一般1-2元一把！可以多买几把.挂阳台风干留着备用！
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步骤 2
清洗干净.不用去除根部.一定要留根部！
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步骤 3
把生姜放锅底部.然后把荠菜围锅底部放！
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步骤 4
围成一个鸟窝状.加水煮开
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步骤 5
煮开后.改小火煮10分钟！
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步骤 6
然后把鸡蛋放入.家里要吃多少个就煮多少.别煮少了.
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步骤 7
煮5分钟后.放入红枣！
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步骤 8
鸡蛋煮熟后.挨个捞出.轻轻把壳敲裂！ 注意自己力气.别一下拍扁了...
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步骤 9
然后放入锅中.再煮半分钟.关火！让鸡蛋泡过夜.第二天吃！
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成品后的地菜煮鸡蛋照片：
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小贴士
平时也可以吃的！
风俗是三月三当天吃...反正吃鸡蛋天天都要吃的.
按风俗走一次也行！
温馨提示朋友们：今天是农历三月初三，再忙也别忘了吃地菜煮鸡蛋！避免头疼难受哟!
