面揉的劲道、扯的带劲、宽窄合适、薄厚适中，沸腾的水中滚上几滚，放些青菜，盛在一个青瓷碗中，撒上辣子面、捏一点盐，油烧热“滋啦”一声浇上去，一碗油泼面再简单不过了。
我说一碗面解千愁你信吗，比如说干完活一碗结结实实的油泼面，比如心里烦一碗热辣辣的油泼面，比如出门在外山珍海味抵不过一碗家乡的油泼面，比如养儿育女最念儿时一碗热腾腾的油泼面。
油泼面把简单做到了极致，也把乡情乡味诠释到顶点，它不需要华丽丽的装饰，没有繁杂的过程，还原了面食之根本。我们家从小吃米饭较多，我下厨房之后除了包饺子不怎么会做面食，不过再笨拙的厨子也架不过好食客，他赞美你的厨艺时，也会悄无声息的让你愿意为他无所不能。
对面食主动了解和生命中的这个男人息息相关，慢慢的发现像油泼面这样看似简单，却需要揉面刚刚好的力道，扯面薄厚适中的技巧，下面软硬适度的火候，甚至“单调”食材的拿捏，也是一门学问。油泼面坐拥着技巧却低调的存在于人们的生活中，普通的会被遗忘掉，却永远不可或缺。它的低调和沉闷像极了传统的陕西男人。
陕西男人沉稳坚韧、诚实爽快，以身作则、口无妄语；陕西男人不爱炫耀自己的魅力和品行，他认为你所夸赞他出众的品质，是一个男人应该有的普通品质；陕西男人不善言谈，爱上一个女人，他会用行动告诉你他的爱。对于关中男人有这样的评价“南方才子北方将，陕西冷娃排两行”，陕西男人还有着一股子倔强，初识时会觉得过于沉默寡言，了解后会因为志趣相投享受推心置腹的快乐。
陕西男人勇于承担，不惧怕失败，不轻易放弃，他们没有闲情逸致去斤斤计较，会被自己的精力放在更有意义的事情中，用巨大的胸怀容下生活事业中委屈。
王老师是热爱面食的典型陕西男人，我们常常互相夸赞，但是无比真心，反正我被夸的时候是这样觉得的。对于他的评价，我常说：与人群中见到你，周围一切都暗淡无光。
从一碗不起眼的油泼面看陕西男人的优秀品质，具有地方特点的美食仿佛一道标签，让三秦男人更具魅力。
