喝茶，可以是一个人的清欢，也可以是一群人共享。很多时候，不但要有好茶来愉悦心性，仪式感也同样不可或缺。这就涉及茶席的设计与艺术了。

有善品茶的人，加上上好的茶叶，再来一套赏心悦目的茶具，基本上就能营造出良好的品茶氛围。当然，对于美妙的茶空间来说，应该还不止这些。

茶桌上的铺垫，一束小小的插花，可心的小摆件，以及字画、焚香，搭配的茶食，最后甚至包括品茶的空间，都十分重要。

茶艺培训第四课，尹老师就给我们讲起了有关茶席的相关知识。

茶席包含的主要元素有煮水器、泡茶器、公道杯、茶盏、茶叶、盖置、盏托、茶则、茶匙、水盂、茶巾、席布、花器、茶花、香器等。从广义的角度来说，庭院、茶室的布置也应该包括在内。

讲究的茶席，是生活精致的一个表现。它可以说是除了绘画、雕塑、建筑、文学等九大类之外的另一类艺术。虽然茶席是静态的，但茶席的演示却是动态的过程。

茶席的格调高雅与否，不但来自茶人对茶的理解，也与其丰富的内心感知力有关。你看过的风景，对空间的理解，对色彩的把握，甚至茶人本身服饰的穿着方面等，都包含在其中。所谓胸有丘壑，方能有气派、惊艳的呈现。

茶席，当然要以“茶”为核心。在这里，茶就是一切的灵魂，所有的布置都因它而设。所以，选择什么茶来表现注题，是首要的。

我们可以根据季节来选择一款茶。比如，春暖花开的季节，一杯香气馥郁的花茶，能很好的去寒祛邪，促使人体阳气的回升。炎热的夏天，一杯清爽的绿茶，看起来就能给人爽心悦目的感觉，让躁热的身体快速的沉静下来。而秋高气爽的日子里，很适合乌龙茶，不寒不热，令口齿生津。冬天的话，不用说，红茶能给胃带来最熨贴的保护，其性味温甘，也能促进全身血液循环的加速。

除了根据季节选择，还可以入乡随俗。所谓“一方水土养一方人”，一款带有地域特色的茶与水是最养人的。比如，杭州最出名的，就是大家都非常熟悉的西湖龙井，其配以虎跑的泉水，两者之间的默契与相得益彰，自不必说。

不同体质的人，可以选择适合自己的茶。

茶的历史久远，也成为我国民俗风情的一部分。比如，不同的节日，婚丧嫁娶等，都会有不同的茶来相适应。古人认为，红茶代表红红火火，白茶则有白头偕老之意。这些是否都很有趣呢？

此外，选择喝什么茶，还可以根据心情来决定。茶可以看作是一种精神的寄托，人和茶都是自由的，你用心对待它，茶才会尽其用，以最好的状态回馈给你。

茶席上的铺垫布虽说很小，不甚显眼，却也能起到烘托的效果。一般来说，选单色为最佳，其次是碎花布，繁花的则未免有些喧宾夺主了，不建议。

对于茶席上的插花，也讲究淡雅、简洁、小巧而精致。焚香，也是同样的道理。气味太浓烈的，难免有夺香之嫌疑，会掩盖了茶原本的清香。最好是用清新、淡淡的植物香。

甚至于茶食，也是有讲究的。老师特别跟我们提了下这里的一个原则:“甜配绿，酸配红，瓜子花生配乌龙”。也就是说，根据茶的性质，佐以不同的小食。绿茶可以搭配些甜点，红茶适宜与水果同用，而乌龙茶，跟坚果是最搭的。

讲了这么多，我觉得无非是日常生活中的修炼。拥有一点美学知识，能让茶席更出色。这并非是一朝一夕的功力，而是靠生活中的感悟。而如何泡茶，则需要多动手、多实践，所谓“熟能生巧”是也。

本课的最后，同样是品茶时间。今天，尹老师拿出了自己的私藏珍品，据说目前市面上几乎很难买到了——一款凤凰单枞。感觉我们真的是太幸福，也太幸运了。谢谢老师的无私奉献。

“凤凰单枞”，是乌龙茶中的极品，号称是可以喝的香水。单凭这个介绍来看，就让我们期待不已。

第一泡，老师先做了快速洗茶。接着摇香，让茶叶在盖碗里充分苏醒。老师掀开碗盖，走下讲台，让同学们依次快速地闻茶的香味。

“哇”！每个同学几乎都会发出这样的赞叹，因为我们之前还从没有体会过，原来茶叶可以这样香。所以，关于它的介绍，真的是一点都没有虚夸。

这是一种什么样的味道呢？有些同学说像水蜜桃味，我也觉得颇似果香，但还没有想出来，跟什么最像。

接着，老师将茶叶泡开，每个人分到了很珍贵的一杯。这回香气愈发的好闻了，是秋天里桂花的香味呢，大家都异口同声的说。喝到口里，有一种香甜、绵软，真的是醉人呢。

老师说，这回大家说的都很贴切，的确就是桂花香。而这款茶的好处是，每一泡的香味，似乎都有不同。甚至到第七、八泡了，其香依然不散。

这样的一款茶，怎能不让人爱上它呢？有关专家曾做过这样一副对联:“愿充凤凰茶山客，不作杏花醉里仙”，估计也是所有有幸喝过此茶者的共同心声吧。

以下图片是老师设计的部分茶席