现在的生活水平直线提高，倡导不吃肉的素食者也越来越多。“五花肉”这三个字每次浮现在眼前都伴随中油腻、脂肪过多、容易长胖的印象。今天小编要来介绍一道不仅酸甜可口还开胃下饭的糖醋五花肉。这一提起糖醋的菜啊，首先出现在我们脑海里面的肯定是糖醋鱼、糖醋排骨或者糖醋里脊之类的经常耳濡目染的经典菜。糖醋本身也是中国各种菜系中非常经典的调味料，在粤、鲁、浙、苏等各大菜系中都传播甚广，也备受小孩子们的喜爱。看到这里，是不是对小编的糖醋五花肉抱着怀疑的心态呢，没关系，接下来小编手把手地教大家怎么做这道糖醋五花肉，可不要流口水哟~
在做菜之前要先准备好下面这些用料：350克的五花肉，适量的玉米，一片香叶，一瓣或者两瓣八角，两块桂皮，两根香葱，四片生姜，一小勺食盐，一汤匙料酒，两汤匙酱油，两汤匙白糖，四汤匙香醋以及五汤匙清水。
首先，把以上所有的材料都准备好，这里要注意五花肉的选材一定要选择肥肉和瘦肉均匀相间的五花肉是最好的。
将五花肉洗干净，可以叫卖肉的商家把猪毛烫干净也可以自己在家里用夹子夹干净，时间不够的亲就让卖家用煤气烧一下表皮，想要更放心的亲就自己弄吧。
接下来把处理好的五花肉放进冰箱冷冻一会再拿出来切成块，也可以切成正方形，看每个人的个人喜好。
然后调制好接下来会用到的糖醋汁，糖醋汁是广东菜里面非常重要的两种原料，所以粤菜的许多菜品当中都会使用到这种糖醋汁，不仅酸甜可口而且看起来色泽明亮，十分好看。在这里可以教大家一个万能糖醋汁，非常适合新手以及手残党，保证大家万无一失：1酒、2酱、3糖、4醋、5水。
我们先准备一个洁净的小碗，放入一汤匙料酒，再加入两汤匙酱油（注意：一汤匙生抽和一汤匙老抽），然后加入三汤匙的白糖以及四汤匙的香醋，最后再加入五汤匙的清水。再把所有的配料搅拌均匀，这是小编使用的糖醋汁配方，亲们也可以根据自己的喜欢进行调配，比如喜欢吃酸的可以多放一点醋，喜欢吃糖的可以多放一点糖，口味偏淡的亲可以多放一点清水也可以减少各种调味料的用量。
接下来就是重头戏了，把空的锅子烧热，倒入食用油，不需要等油热，凉油的时候就可以加入姜和香葱，等香葱和酱爆香之后立马把它们盛上来。
接着把切好的五花肉放进刚刚剩下来的底油中，一定要注意小心轻放，不然你们就会像小编一样被溅到油了。
五花肉在锅里记得要翻面，等到五花肉被煸到两面都呈现出焦黄的感觉了，就把之前用来爆香油的调料倒入锅中，同时需要加上少许温水。再把锅盖盖上，用小火把肉煮个五到八分钟。
等到锅里的汁水不多的时候迅速倒进之前调制好的万能糖醋汁，把锅盖盖上，调到大火让五花肉煮一会。当锅里的汁液成沸腾状态之后就转成小火慢炖，一直炖到五花肉已经完全熟烂了之后再转大火收汁，然后加入食盐调味，此时此刻小编已经闻到糖醋五花肉的香味了！把食盐炒均匀，注意让糖醋汁也均匀地包裹在五花肉上，然后关火出锅。
装盘之后在这琥珀油亮的肉上撒上一些葱花，是不是看起来更让人更加心动了？小编已经忍不住了，先帮你们尝一尝，夹上一块放入口中，酸甜的口感，吃起来肥而不腻。
用炸收的烹饪方式制作出来的糖醋五花肉，不浓不淡，无论是视觉、嗅觉还是味觉都能满足你的糖醋五花肉，是不是感觉口水都要流出来了？这种方法制作出来的五花肉不仅吃起来酸甜可口，而且肉质还非常富有弹性，口感也很细腻，丝毫不觉得任何一种调料突兀，感觉糖醋汁水跟五花肉已经融为一体，一点也不会觉得油腻。尤其是在胃口不佳的时候，来上这么一块酸酸甜甜的五花肉，立马觉得食欲大开，又可口又下饭，就是拿汁水去拌米饭也非常的美味，同时它还是一道非常合适的下酒菜哦，妈妈再也不用担心我胃口不好了。
