食物之于人类，早已超脱了原始果腹的范畴之内。那种唇齿之间味蕾之中残存的余味，往往承载了一座城市的记忆与感情寄托，历久而弥新，让人们眷念不忘。而食物对于成都人的意义，大抵只有吃过“鬼饮食”的人，才能真正体味了。深夜降临，一挑担，一风灯，再爆起一吆喝，匆匆往来的夜游神们，不得不刹步，安抚一番蠢蠢欲动的口胃。
成都的美食可谓24小时不打烊
最美味的总是深夜登场
鬼食，鬼吃，鬼饮食起源于旧时候的成都
起早贪黑的辛苦小贩们挑着吃食走街串巷
饿了的夜行人就在街边吃点东西果腹
路边的摊子越来越多，食物的味道越来越丰富
人们只为寻得深夜登场的“鬼饮食”
一个地道的成都人到了外地
最恼火的不是水土气候不习惯
而是晚上九十点以后，美食难觅
吃不吃夜宵，去哪里吃是个大问题
可在成都，这一切问题都迎刃而解了
路灯杆杆下面的美味摊摊，光火明亮的深夜食堂
令你伤心欲绝的伤心兔头，让你欲罢不能的麻辣串串
烧烤、串串、蹄花、火锅，这只不过是冰山一角
成都的“鬼饮食”够你吃上三天三夜
一道看似十分简单随意的“鬼饮食”
都蕴藏了不寻常的味道
在你舌尖温存的那般滋味
往往都经20多味调味品才可酿成
成都人不仅不觉费事儿，还乐在其中
成都火锅
成都的火锅香且鲜，辣味适中，讲究外刚内柔，辣则刚而不压柔，柔则香而不抑刚，香中带辣，辣中有香，同时还有一股麻味，三种味道混合起来回味无穷，再加上铜锅慢煮。味道又香又辣，甚为可口。汤卤调制也十分讲究，所用汤汁都是有鲜香原料和调料做成的。既鲜嫩可口，又有益于健康。这样就使原料的鲜味更浓烈更突出。鲜上加鲜，鲜浓味美。选料必须符合要求，质量上乘，力求新鲜。
火盆烧烤
火盆烧烤，据说是源于凉山彝族人家平日里粗犷简朴的民间饮食方式——彝家人夜晚时，往往围坐火盆边，将高山土豆、玉米、甘蔗等放入火盆里烘烤，其间或聊家常，或畅饮自家酿制的包谷酒，自得其乐。烤小猪肉选取的食材，必须是凉山农家自养的高山小黑猪，小猪要养足三个月以上，但体重又不能超过25公斤，因为这样的小猪肉烤出来，才能做到口感软滑而不失咬劲。
成都担担面
担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。因最早是由小贩挑着担子沿街叫卖而得名。其配料有红酱油、化猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、葱花、红油辣椒、花椒面、醋、芽莱、味精等十多种。特点是面细无汤，麻辣味鲜。
虽然味道不能用文字或言语形容，但美食，从来都是一座城市的活地图。鬼饮食，让人记住了成都这座热情又古朴的城市。而成都人就是在这麻与辣中，品味着生活的千滋百味。尽管生活总是在催促着我们迈步向前，但停下来尝一尝这美味的宵夜，有何不可。
