有关原酒和勾兑酒那个好，其实反对者的关注点在原酒不能喝，原酒是有害的。前面我也讲过，传统早于科学，但我其实更想从类似哲学的思辨来判断这个问题。方式很简单，就是思考一下勾兑酒是在给原酒做加法还是减法。
假设原酒是有十种物质组成的，那么勾兑，是把这十种物质里有害的淘汰出来，还是把十种以外的物质添加进去。据我所知，没有那种勾兑法是在对原酒做减法，因为我迄今为止没有听到谁的勾兑科学是把原酒再提炼，把十种物质去掉几种后销售给我们。
那么就还剩一种可能，勾兑是在对原酒做加法，原本十种物质要添加进去另外的物质。加进去的可能是一种，也可能是十种，所以勾兑酒最后所含的物质起码是十一种了。我的问题是，不管你添加进去什么，原有的十种可有丝毫的改变呢？你并没有把原来的十种减掉你所谓的有害的，那么你添加进第十一种时，原有的十种就无害了？
而你添加进去又是什么呢？从哪里来的。不会是从空气中来的吧。是植物的，动物的，矿石的。。。。。。。。。
安全吗？
你也可能提出，既不是加法也不是减法，而是十种物质保持不变，那么勾兑的作用在哪？既然十种物质还是十种物质怎么就又无害了呢？我是清楚的，你也是清楚的，而且我相信大家都是清楚的，那么这样的争论实在是没有任何的意义。
科学是伟大的，谁也不能否认。但科学被利用以后，就是害人的武器，是夺命的尖刀。
化学不是因为酒才发展成一门科学的。
把化学引入酒的科目的并不一定就是科学家，可能只是掌握了化学的使用方法而已。我承认认你掌握了科学，但我却永远不认可你是科学家。
掌握了科学的人有一类是调酒师，这个行业专业性很强，有专门的资格考试，得到这个证书就能从事调酒这个行业，如果再能开创或掌握某种风格的技术，那么在酒的行业里就尽情徜徉了。注意，是调酒师啊，同志们，注意一个“调”字。
调酒师中一部分很敬业，我也很尊重他们，但有一部分就让人尊重不起来了。
原来我讲过，酒行业现在很细化了，但不管是国营的还是私营的，调酒师都在酒厂有很重要的地位，他能决定选用哪种原酒为原材料。
调酒师为成品酒的口感负责，当确定了一种风格以后，调酒师就要对这个酒厂今后的风格保持不变，以及酒水安全而负责。所以当酒厂要购买原酒时，供货商送来的原酒是不是合格，就是调酒师一个人说了算。
说喝酒，感觉喝酒最随意的除了独饮，就是夫妻对饮。除此之外，亲朋聚会也好，社会交际应酬也好，总有会劝酒、闹酒。人生之中，青春年少时候，酒喝的是酣畅，是痛快；人到中年，酒是生活的润滑剂，是个精神寄托，尤其多数如我者，没啥爱好，工作压力大，顾虑重重，忧患意识强烈，喝点酒，舒缓身心，以图片刻欢娱，“浮生长恨欢娱少，肯爱千金轻一笑”。最羡慕的是那些退了休的老两口，孩子成家在外，衣食丰足，身体健康，无欲无求。一辈子不管如意与否，到如今心如止水，借一句古话“人生到此，天道宁论”，每天饭前喝点小酒，饭后小眯一会，该养鸟养鸟，该跳广场舞跳广场舞，最是惬意。
想来人这一生，就是年少时候和初入老年是最快乐的两段时光，少年时不懂珍惜，总觉得日子长着着呢。我总结自己的青春为啥这么短呢，细细想来，因为年轻时侯睡懒觉，过的每一天都没有上午，觉得日子过的可快，嘿嘿，前三十年睡不醒啊。老年时候方能觉悟岁月匆匆，能用心享受每一分钟，生活的每一个片段，感受逐渐到来的苍老。
两口子喝酒，不劝酒也不闹酒，谁见过两口子喝酒猜拳劝醉的？就是饭菜端上来，一瓶酒饭桌上一墩，谁喝谁倒，不碰杯不请菜，也不会有一方站起来来段祝酒辞，“我先说两句……”。视酒无睹，一餐无话。这个时候的酒回归酒的本质，只是个佐餐的饮料，不来上两口，哪怕山珍海味，也觉得口中寡淡。尤其哪天开饭晚了，一坐下，心中期待的不光是饭菜，更迫不及待的是狼吞虎咽前的那一口。一杯下了肚，定一定神，心中升腾起惬意和满足。
所以酒不应仅是交际应酬的工具，它还是精神鸦片，让咱在普通人的生活挣扎中，有那么顷刻的怡然自得。
酒有三赏，所谓赏，就是能佐酒的景致。一是赏花，赏花最好是赏桃花。每年农历二月，惊蛰以后，桃花盛开。这个时节虽然阳光充足但春寒料峭，是乍暖还寒时候，嘿嘿。或邀三两好友或携荆妻幼子至野外，桃树下面阳光斑驳，春风拂面，稍稍的冷意，一壶陈年老酒细酌慢饮，醺醺然席地而卧，小憩片刻，感受万物复苏，泥土芳菲。
二赏雪，“晚来天欲雪，能饮一杯无”，刘十九听到老白这句话，想来当时的心情就是个心旷神怡。大雪纷飞，万籁俱寂，小院落的小房子里，知己好友围着火炉，烫一壶新酒，漫谈天地之悠悠。可惜唐朝时候蒸馏酒还没出现，那时候酒不烫热可真是越喝越寒。直至宋朝，高度酒独领风骚，一时间美酒如云，各种名目各种样式，那可都是品质一点问题没有的粮食酒，多如牛毛的美酒，全是比着一家比一家好，酒做到精致的时候，据说喝酒的都能感受到酿酒是在酿酒时的心情，酿酒师当时心情不好，酒都能喝出苦问来。哈哈哈哈。南宋有个高人，写了本《武林旧事》，这书里面有关酒的记录，最是让我在雪夜读起来心向往之。武林，是杭州的一个地名，“东南形胜，三吴都会，钱塘自古繁华”。试想南宋的夜晚，盛宴过后，其中一个爱酒的夜不能寐，把这酒宴的点滴一一录下，才使得我们后来人能一窥南宋的繁华。现在杭州有个武林广场，中心地带是个公交车站，我去过那里，看一眼滚滚红尘，心里想着的是周密那个人。
三赏月。入秋以后，最是人喝酒最多的时候，因为一个夏天过来，烈酒喝的少，天一凉快瘾可就上来了。赏月最好在水边，因为视线没有遮挡，所谓“星垂平野阔，月涌大江流”，嘿嘿（今天就跟文艺较上劲了）。总想着有一天，能秋夜泛舟在洞庭湖上，带一坛好酒，感受一下张孝祥的境界，“尽吸西江，细酌北斗，万象为宾客，扣舷独啸，不知今夕何夕”。
