【读书清单】顾中一:我们就该这样吃(2)

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01 食品添加剂的种类并非越少就越安全,总而言之还是“剂量决定毒性”,多种食品添加剂之间会有协同作用,反而减少了使用总量。

02 镁作为一种常量元素,对人体的健康也起着非常重要的作用,在日常饮食中增加深色蔬菜和坚果类的摄入有助于镁元素的摄入。

03 人体无法消化吸收摄入的所有营养成分,这取决于食物的种类,而食物的消化和吸收并不成正比。

04 铝在天然食物中的含量并不高,大部分来自食品添加剂中,动物实验中显示大剂量铝有生殖毒性和发育神经毒性,在日常生活中要减少膨化食品的摄入,最好不要购买路边摊的油条。

05 蕨菜确实有致癌性,国际癌症研究所将蕨菜归为2B级,而且没有安全剂量,无论吃多少都致癌,建议大家都不要再吃了。

06 血糖除了对身体健康有影响之外,对皮肤的影响也很大,血糖的升高同时会使雄激素升高,会导致长痘痘。

07 补充剂是为了一部分无法摄入均衡营养的饮食的人准备的,如果日常饮食能够满足人体对营养的需求,就不需要额外吃一些补充剂。

08 规律的吃早餐对人体健康非常重要,研究表明,规律吃早餐的人比不规律吃早餐的人患2型糖尿病的风险增加。

09 水果要具体在什么时候吃才有用这种说法没有科学依据,我们吃水果的目的主要是为了摄入维生素和膳食纤维,无论在一天中的任何一个时间段吃都能摄入这些营养素。

10 低脂食品并不一定就健康,很多低脂食品为了保证口感往往会额外加入糖,同样会危害健康。

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