竞争是我们每个餐饮人每天都会遇到的,影响生意,带来苦恼,我觉得老师这堂课给我几个思路,指引方向!!谢谢大鹏老师分享!以下是这堂课的笔记,
餐厅竞争策略
1.目标
消极防卫~积极行动~不断寻求扩大市场份额途径
目地:提升巩固品牌知名度;维持消费者忠诚度;提升整体顾客满意度
2.情报 (学习)
确认竞争状况, 电视剧:传奇大掌柜
组建讨论小组,
了解竞争对手背景,
3.装备 兵马未动
市场情况(几家餐厅),能见度(广告位置),营销活动(客群组成部分,促销活动,折扣力度,线上活动,办活动会员怎么办,套餐是什么怎么做,怎么做推广)
设施,营业状况,宣传渠道(微信,微博,还是朋友圈)
4.竞争策略及行动
1.人气套餐=提高订单量
2.特殊活动优惠卷/特殊时段优惠餐=引流竞争对手顾客~提升复购
3.联合促销赠礼品=提升客单价
满减优惠点购配餐=提高人均消费
4.节假日/主体性活动=提高订单量/聚集人气