之前在北京呆过很多年，一到饭点经常去吃老家肉饼，其实这种肉饼做法非常简单，非常类似于带肉馅的煎饼。而且看起来也很普通，但味道确实非常棒。但是这种肉饼会有一个问题，那就是肉馅分布不够均匀，而且外皮不是太厚就是露馅了。后来去山西吃过几次宫廷牛肉饼，才明白外皮的层次感对食材口感的提升是多么重要。
刚好夏天到了，总想做点不一样的早餐美食，所以今天就来试一试这款千层肉饼的做法。千层肉饼肉饼最大的特点就是薄脆且层次丰富，而且肉馅均匀，不会出现露馅的情况。至于口感，千层肉饼绝对是肉饼美食中的集大成者，让你吃到陶醉其中了呢！要知道千层肉饼在外面卖5元1个，但在家成本不到2块钱，健康又好吃，最适合夏天吃了！
对于新手而言，做好千层饼似乎比较简单，但做好千层肉饼还是有些技巧需要掌握的。当然，这也不意外着千层肉饼的制作难度很高。只要按照我的流程来做，香脆可口的千层肉饼一定可以完成的。夏天就馋这个早餐饼，不用发面，一切一卷层次多，连吃3天不嫌腻！现在就跟我一起做起来吧！
【千层肉饼】
制作配料：普通面粉300克 盐半勺 温水160ML 肉馅儿：肉馅200克 生抽2勺 老抽2勺 盐半勺 蚝油2勺 料酒1勺 生姜2片 小葱1把 熟油1勺 胡椒粉2克
制作方法：
1、准备一个稍大的盆，加入300克普通面粉，加入半勺盐，用温水和成光滑的面团，密封醒发一会儿；
2、然后把面团切成大小一致的小面剂；
3、搓成长条放在盆里，刷一层植物油，密封醒发30分钟；
4、趁着醒发的时间，我们调个肉馅儿：准备300克肉馅儿，放入姜末、葱花，浇2勺热油上去。然后加入生抽、老抽、盐、蚝油、胡椒粉朝一个方向拌均匀即可；
5、醒发的面团取一个小面剂出来，然后先给它按扁，然后擀成细长条，一边方适量的肉馅儿，然后剩下的部分刷一层薄薄的稀油酥；
6、然后把肉馅儿包好，一边抻薄一变卷起来；
7、然后其余全部做好；
8、平底锅稍微多一点植物油，有稍微热后放入饼坯，文火慢煎至两面金黄色即可；
9、这个饼柔软层次多，咬一口还爆汁，真的超级美味又解馋；学会就不用再去买了。
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