面条有大约四千年的发展史，是一种制作简单而且使用方便的食品，面条的品种多样，有山西的刀削面、北京的炸酱面、兰州拉面等等。有汤捞的，有过油的，还有爆炒的，以及拌料的。大家都知道面条的做法吗？

一、鸡蛋炒面

1. 湿面条500g,备用

2. 豆芽、洋葱、胡萝卜，鸡蛋都准备好。

3. 把胡萝卜切成菱形块，洋葱切成丝。

4. 锅中放入适量的植物油，油7成后放入鸡蛋，煎至两面金黄捞出。

5. 锅中放适量的水煮开后放入面条，煮至一个开捞出，过凉水。

6. 炒锅内放适量的植物油，油开后，放入洋葱和胡萝卜翻炒。

7. 放入豆芽翻炒，放入适量的老抽、生抽、五香粉，耗油翻炒。

8. 把面条放入锅中快速翻炒，在放精盐、鸡精，陈醋后，出锅 即可。

二、阳春面

1. 小白菜洗净放入碗中备用。

2. 面条放入水中煮熟。

3. 小白菜放入煮面水中烫熟。

4. 锅内倒入鲜汤，加热煮开，盛入一个深一点的碗中。

5. 放盐调味，盛入面条、小白菜，撒上葱末即可。

三、武汉热干面

1. 先准备好碱水面条。

2. 将辣萝卜切成丁。

3. 用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀。

4. 面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份。

5. 将面条挂在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连。

6. 吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒硕条上，撒上香菜即可。

四、老北京炸酱面

1. 鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒。油热后，倒入鸡蛋，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟后盛出。

2. 油锅放一点油，油热下五花肉丁，待出油，加少许料酒中炎煽炒，然后将肉丁盛出。

3. 用一个碗把黄酱和面酱混合均匀。

4. 锅内留着煽肉的油，中火将酱炒一下，这样酱才香。

5. 酱出香味了，然后倒入鸡蛋丁。然后倒入肉丁。

6. 倒入姜末（切特细），转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，大约10分钟，不停地翻炒，如果觉得干了，可加点水。

7. 炸好的酱放入碗中。

8. 紫甘蓝、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽切丝，下锅焯熟，放入盘中备用。

9. 黄豆嘴、青豆下锅焯熟，香椿芽、胡萝卜、咸菜切末，放入盘中备用。

10. 锅中加水，水开下面，放一些盐，这样面不会粘在一起。

11. 面条煮好后，开冷水，冲掉面糊。爽滑好吃。

五、西红柿鸡蛋面

1. 两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；

2. 锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；

3. 另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；

4. 然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油；

5. 另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷。

六、牛肉拉面

1. 准备好新鲜面条

2. 热锅热水煮熟面条

3. 捞出面条放入冷水盆内

4. 热锅热油爆香葱花放入西红柿和盐炒软后加入牛肉片和适量水煮30分钟。

5. 煮至汤汁浓稠即可。

6. 碗内盛出面条，加入西红柿牛肉拌匀即可。

七、四川担担面

1、锅入油，小火慢慢将花生炒熟备用。

2、将葱、姜、蒜、辣椒碎全部准备好，肉剁碎。

3、炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。

4、炒锅热油，放入姜末、蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒、生抽炒入味。

5、 倒入芽菜、干红辣椒碎一同翻炒入味。如果一次量多要保存可适量加些盐。

6、将老抽、花椒油、辣椒油、盐、鸡精、香油、陈醋、胡椒粉、葱花兑成酱汁。

7、大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里即可。

八、 虾仁意大利面

1、将椰菜切件；胡萝卜切片

2、虾仁加入盐曲、绍兴酒及胡椒粉腌10分钟，煮开一锅水，加入意粉煮至软硬适中，沥干备用

3、中高火烧热锅，加少许油，将虾仁煎至变色，用同一个锅，加少许油，炒香蒜末。加入椰菜、胡萝卜炒至变软

4、加入意粉、虾仁、盐曲、生抽、麻油及胡椒粉，炒匀，出锅即可。

九、 韩国冷面

1、冷面用冷水泡软，粘在一起的地方用手撕开，清洗干净，沥干水分。（我买的干冷面所以泡的时间会久一点）

2、牛肉汤原汁倒入碗中冷却，如果有浮油需撇除干净。

3、牛肉汤原汁冷却后，加入冰水2碗白糖、盐、白醋、生抽、香葱、香菜 、蒜末、芝麻油搅匀。

4、把切好的黄瓜丝放入碗中浸泡，辣白菜切细把碗放进冰箱冷藏室1小时以上。

5、煮半锅开水，将冷面下入沸水中煮2分钟左右至熟后捞出。

6、用冷水冲凉，放入漏勺沥去水，可以多换几遍冷水清洗，口感好一些。

7、把冷面放入做好的牛肉汤碗中，鸡蛋对半切开摆上，再摆上黄瓜丝和辣白菜、卤牛肉撒上香葱香菜末，撒上芝麻即可。喜欢的可以在加入蒜蓉辣酱或者辣椒油又是别样的味道，我加了适量辣椒油的味道很好哦！

十、 家常蔬菜炒面

1、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净；葱切末。

2、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。

3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香。

4、然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。

5、然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀。

6、加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。

十一、 厦门足料沙茶面

1、面条选择碱水油面为佳，如果没有也可以选择筋道的面条。鲜虾留3只整虾，其余的去头剥壳，头和壳不要扔。

2、将面条放入开水中，汆烫5分钟，过冷水沥干放入大碗中备用。

3、用煮过面条的水烫一下，豆芽和青菜。

4、把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上。

5、锅中加水，放入虾头和虾壳，煮开。

6、把煮过虾的虾汤过筛，留下清澈的红色虾汤。

7、沙茶酱约2勺，量足会比较香。

8、锅底放少许油，放入沙茶酱和花生酱炒香。

9、加入虾汤，放入鲜虾断生后捞出，再放入对切开的豆泡、墨鱼丸约煮5分钟。

10、煮好后连汤带料倒入面碗中，喜欢吃重口的，可以加上适量蒜泥。

十二、长寿面

1、青菜、小葱洗净。小葱切段。

2、锅里滴上几滴油，鸡蛋磕破直接把蛋液倒入锅内，煎好鸡蛋，起锅装盘备用。

3、锅内加适量清水烧开，下入面条，快煮好后，丢入青菜，烫两下。最后加入适量的盐。

4、碗中加入芝麻油，起锅装碗，将煎好的加在面上，面四周撒上葱末，美味又营养的长寿面就做好啦。

十三、日式咖哩乌冬面

1、所有蔬菜洗净，香菇去蒂切片，胡萝卜切片，香干切片，西红柿切块待用；

2、锅中加油炒化西红柿，加两碗水到锅中煮开，下胡萝卜、香菇、香干、乌冬面同煮五分钟左右；

3、下入容易熟的油菜，加盐和糖调味同煮片刻即可；

4、在最后快出锅前放入一两块咖喱块煮化即可。

十四、川香凉面

1、葱和姜分别切末，蒜捣成泥，绿豆芽焯熟后过凉沥水。

2、调味汁混合均匀，其配料比例依个人口味。

3、面条煮熟捞出后过凉沥水，加入绿豆芽、葱姜末和蒜泥。

4、浇上调味汁拌匀，大口大口吃吧！

小诀窍

1、如果没有绿豆芽，就切点黄瓜丝吧，切记黄瓜丝不要过水哈！

2、可依个人喜好，加一些香菜、炸花生米神马的，总之加神马都好吃。

十五、三鲜面

1． 水发香菇切对开放入锅内，加入适量的水焖煮。

2． 加入适量的食油继续焖煮，放入一个已经去壳的鸡蛋及米面焖煮。

3． 面熟、蛋熟后加入适量的盐、虾仁开锅煮沸，然后放入味精及大蒜继续煮开拌匀即可。