虽然从事旅游记者多年，来日本出差很多次，但真正痛快吃和牛的机会不是太多，印象中在日本三重县和京都有吃过，但吃得不算爽快。
幸好，过往那些对于和牛的遗憾，在拜访位于札幌的和牛专门餐厅“アンの家”后，全然弥补了。感谢餐厅料理长大西悦子女士，她对于我这个来自台湾的采访邀约，虽然一开始态度有些高傲，但其实那也只是为了确认我是真正想要介绍她们家的和牛，而非只是来骗吃骗喝。
当然不是骗吃骗喝，也不是吃人嘴软、拿人手短，而是真的好吃，好吃到我一想到就觉得应该再帮大西女士写篇文章，用文字和图片，贪婪地重温那时嘴里迸发而出的各种美妙滋味。
大西女士原本是为食物营养师，自然对于食材理解拥有丰富知识，而女儿从小就喜欢吃牛肉，为了让她能吃到好牛肉，大西女士决定自己开了这间和牛餐厅。她和北海道特定牧场合作，采购品质优良的和牛，肉来到了札幌店内，她并非高价售出，而是用一种“家庭餐厅”的概念，用极为合理的价格让一般家庭也有能力吃得到顶级品质的和牛。
“这些都是为我女儿所做的，我也希望其他父母亲能带他们的小孩来我的店里，好好品尝和牛的真正风味。”大西女士满脸自信，她自认自家店的和牛品质绝不输给东京那些高级料理亭，但价位却是一般家庭也能负担得起，这才是她开这间和牛专卖店的初衷。
“其实客人懂不懂和牛，我一眼就看得出来，所以我很讨厌那些不懂装懂的客人，不懂我的和牛就不要进我的店来吃！”大西女士很有个性，但其实那正是她的坚持，她不需要讨好客人，她只是尊重自己的专业，然后服务懂得用心品尝的客人。
我其实也不懂和牛，但一道道和牛料理端上来，从寿喜烧到和牛锅，我吃得满足又感动。我开始欣羡大西女士的女儿，能有这样用心良苦的妈妈，亲手为自己挑选、料理如此暖心美味的和牛飨宴。
或许对她女儿来说，这些不能称之为飨宴，而是一道道寻常的家庭之味。这并非一种隐性的炫耀，而是来自于一位母亲平实真切的爱，用爱烹煮和牛，原本用来区分肉质等级的霜降雪花，在她眼中也只是犹如飘飘白雪般，献给女儿的柔软心意。
